关于您提出的“合同到期不续签哪天办离职”的问题，这确实是一个涉及劳动合同法和实际操作的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、合同到期不续签的基本原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同期满即行终止。这意味着，无论是员工还是用人单位，只要一方不愿续签，合同到期后劳动关系就自动解除。因此，从法律层面讲，您可以在合同到期日当天选择离职。
二、离职时间的具体安排
员工提出不续签：
- 如果您决定不续签合同，建议您在合同到期前提前一定时间（如3-7天）以书面形式告知用人单位，明确您的离职意愿和日期。这样有助于用人单位安排工作交接和后续事宜。
- 在合同到期日，您可以正式离职，并按照用人单位的规章制度完成工作交接、归还公司财物等离职手续。虽然法律没有硬性规定离职的具体天数，但遵循用人单位的规章制度和惯例是明智之举。
用人单位提出不续签：
- 如果用人单位明确表示不再续签合同，您同样可以在合同到期日离职。此时，用人单位应按照法律规定向您支付经济补偿金（除非用人单位维持或提高劳动合同约定条件续订而您不同意续订）。
- 用人单位还应在合同到期后十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。您则需配合用人单位完成工作交接等离职手续。
三、离职过程中的注意事项
提前沟通：
- 无论哪方提出不续签，提前与对方进行充分沟通都是非常重要的。这有助于避免不必要的纠纷和误解，确保双方都能顺利过渡。
遵守规章制度：
- 在离职前，您应继续遵守用人单位的规章制度和劳动纪律，确保工作的正常进行和交接的顺利完成。这是维护您职业素养和避免后续纠纷的关键。
保留相关证据：
- 在离职过程中，建议您保留好与用人单位的沟通记录、工作交接清单、离职证明等相关证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为您维护自身权益的重要依据。
寻求专业帮助：
- 如果您在离职过程中遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构。他们可以为您提供准确的法律意见和帮助，确保您的权益得到妥善保障。
综上所述，合同到期不续签时，您可以在合同到期日当天选择离职，但建议提前与用人单位进行充分沟通并遵循其规章制度完成离职手续。同时，了解并遵守相关法律法规是保障您自身权益的重要途径。希望这些解答能对您有所帮助！