结论：针对您工作二十年未签合同、如今被拖欠工资被迫离职后企业不承认劳动关系的情况，您可以通过收集证据证明劳动关系、申请劳动仲裁、提起诉讼以及寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。
一、收集证据证明劳动关系
尽管您未与企业签订书面劳动合同，但根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，您仍可以通过收集以下证据来证明与企业的劳动关系：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些可以证明企业曾向您支付过工资。
- 工作证、服务证等：这些证件上可能印有企业名称和您的姓名，是证明劳动关系的有力证据。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些可以证明您在企业的工作时间。
- 同事证言：如果可能，您可以请同事出具证言，证明您与企业存在劳动关系。
- 其他相关证据：如工作邮件、微信聊天记录、工作照片等，这些也可以作为证明劳动关系的辅助证据。
二、申请劳动仲裁
在收集到足够证据后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认您与企业之间的劳动关系，并追讨被拖欠的工资。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。
申请劳动仲裁的流程：
- 提交仲裁申请书：您需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。
- 受理：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，并在五日内作出是否受理的决定。
- 开庭审理：如果仲裁申请被受理，劳动争议仲裁委员会将安排开庭审理，您需要按时出庭并陈述自己的诉求和理由。
- 裁决：经过审理后，劳动争议仲裁委员会将作出裁决，裁决书自作出之日起发生法律效力。
三、提起诉讼
如果您对劳动仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据证明与企业的劳动关系，并要求法院判决企业支付被拖欠的工资以及可能的经济补偿。
诉讼的流程：
- 提交起诉状：您需要向人民法院提交书面起诉状，并按照被告人数提交副本。
- 立案：人民法院在收到起诉状后，会进行审查，并在七日内作出是否立案的决定。
- 开庭审理：如果案件被立案，人民法院将安排开庭审理，您需要按时出庭并陈述自己的诉求和理由。
- 判决：经过审理后，人民法院将作出判决，判决书自送达之日起发生法律效力。
四、寻求法律援助
在整个过程中，如果您感到自己无法独自应对，可以寻求法律援助。您可以联系当地的法律援助机构，或者咨询像我这样的专业律师，以获取更专业的法律帮助。
建议：
- 在收集证据时，务必确保证据的真实性和合法性，避免使用伪造或变造的证据。
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，务必按照规定的程序和要求进行，以确保自己的权益得到有效维护。
- 如果可能，尽量与企业进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和精力。
最后，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。