针对您买了假酒过了一年才发现，且商家否认销售该假酒的情况，以下是我的分析和建议：
一、法律责任与证据收集
法律责任：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》，商家销售假酒属于违法行为，应当承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿消费者损失、接受行政处罚等。
证据收集：
- 购买凭证：首先，您需要找到购买假酒时的发票、收据或电子支付记录等，以证明您确实在该商家处购买了酒品。
- 假酒证据：其次，您需要保留假酒本身作为证据，并可以考虑进行质量鉴定，以证明其是假酒。
- 证人证言：如果有目击者或共同购买者，他们的证言也可以作为辅助证据。
- 沟通记录：与商家的沟通记录，如聊天记录、录音等，也可以证明您曾向商家反映过假酒问题。
二、商家否认销售的处理
协商解决：
- 您可以尝试与商家进行协商，出示您收集的证据，要求商家承认销售假酒并承担相应的法律责任。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或食品药品监督管理部门进行投诉举报，提供您收集的证据，要求相关部门介入调查并处理。
法律诉讼：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明商家的违法行为和您的损失。
三、时间因素与诉讼时效
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然您发现假酒的时间已经过了一年，但仍在诉讼时效期间内，因此您仍然有权向法院提起诉讼。
四、建议与注意事项
及时行动：
- 尽管您有一年的时间来发现问题，但建议您尽快采取行动，以免因时间拖延而导致证据丢失或诉讼时效过期。
专业咨询：
- 在处理此类问题时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。
保留证据：
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。