可以起诉物业，但需根据具体情况和目的来决定是否采取法律行动。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
发票的法定性：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，物业作为服务提供方，在收取物业费后，有义务向业主开具发票。
物业的违规行为：
- 如果物业长期只提供收据而不开发票，这可能构成违反发票管理规定的行为。业主有权要求物业补开发票，并可以向当地税务机关举报物业的违规行为。
起诉的法律依据：
- 业主可以基于物业的违规行为，以物业未履行开具发票的义务为由，向法院提起诉讼，要求物业补开发票或承担相应的法律责任。但需要注意的是，单纯的未开发票行为可能并不直接构成可以起诉要求赔偿的充分理由，除非能证明因此造成了实际损失。
二、实际角度
起诉的目的：
- 在决定是否起诉前，业主应明确起诉的目的。如果是为了要求物业补开发票，那么起诉可能是一种有效的手段。但如果是为了寻求经济赔偿，则需要考虑是否能证明因未开发票而造成了实际损失。
起诉的成本与效益：
- 起诉需要投入时间、精力和金钱。业主应评估起诉的成本与可能获得的效益是否匹配。如果物业只是偶尔未开发票，且金额不大，那么起诉可能并不划算。但如果物业长期、大量地未开发票，且涉及金额较大，那么起诉可能是一种值得考虑的选择。
其他解决途径：
- 在决定起诉前，业主还可以尝试与物业进行协商，要求其补开发票。如果协商无果，可以向当地税务机关举报物业的违规行为，由税务机关进行调查和处理。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 如果决定起诉，业主应收集相关证据，如物业费收据、与物业的沟通记录等，以证明物业未履行开具发票的义务。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议业主咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。虽然我作为周华律师可以为你提供法律咨询，但在实际起诉过程中，你可能需要更具体的法律指导和代理服务。
保持理性与冷静：
- 在处理此类纠纷时，业主应保持理性与冷静，避免情绪化决策。通过合法途径维护自己的权益是明智之举，但也要考虑实际成本和效益。
结论补充说明：虽然可以起诉物业未开发票的行为，但业主在决定是否起诉前应综合考虑法律角度、实际角度以及起诉的目的、成本与效益等因素。如果决定起诉，请务必收集好相关证据并咨询专业律师的意见。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。