结论：针对您要求企业归还劳动合同和开具离职证明的诉求，若企业拒绝履行，您是可以向劳动仲裁机构申请仲裁的，且仲裁机构一般会受理此类案件。
分析如下：
一、关于劳动合同的归还
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动者有权要求用人单位提供劳动合同的副本或原件（在合理范围内）。虽然法律没有直接规定用人单位必须归还劳动合同原件给劳动者，但劳动者有权要求查看、复制或获得其劳动合同的副本。若原劳动合同在用人单位处且劳动者需要，用人单位应当配合提供。
仲裁受理：
- 如果用人单位拒绝提供劳动合同副本或原件（在劳动者有合理需求的情况下），这可能构成对劳动者权益的侵害。劳动者可以就此向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位履行其义务。仲裁机构在审查后，若认为劳动者的诉求合理，一般会受理此类案件。
二、关于离职证明的开具
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”这明确规定了用人单位在劳动关系解除或终止时，有义务为劳动者开具离职证明。
仲裁受理：
- 如果用人单位拒绝开具离职证明，这同样构成对劳动者权益的侵害。劳动者可以依据上述法律规定，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位开具离职证明。仲裁机构在审查相关证据和法律规定后，若认为劳动者的诉求符合法律规定，会受理此类案件，并可能裁决用人单位履行其义务。
三、仲裁流程与注意事项
仲裁流程：
- 劳动者在申请仲裁时，需要准备相关证据（如劳动合同、工作证、工资单等证明劳动关系的材料）和仲裁申请书，明确仲裁请求和事实理由。
- 提交仲裁申请后，仲裁机构会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
- 若受理，仲裁机构会安排开庭审理，双方当事人需要到庭陈述意见、提供证据。
- 仲裁机构在审理后，会作出裁决，裁决具有法律效力。
注意事项：
- 劳动者在申请仲裁前，应尽量与用人单位协商解决，以节省时间和成本。
- 若协商无果，劳动者应及时申请仲裁，以免超过仲裁时效。
- 在仲裁过程中，劳动者应如实陈述事实、提供真实证据，不得伪造或隐瞒。
建议：若您遇到企业拒绝归还劳动合同或开具离职证明的情况，可以先尝试与企业进行友好协商。若协商无果，您可以及时收集相关证据，并向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在仲裁过程中，如有需要，您可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。您有任何具体问题，都可以直接向我咨询。