针对您提出的“原告给了股份转让费但忘了开收据，被告不认怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律关系的梳理与证据的重要性

   • 在股份转让的法律关系中，支付转让费是原告履行合同义务的重要环节，而收据则是证明这一支付行为的关键证据。若原告未能取得收据，且被告否认收到款项，原告将面临举证困难。
   • 根据《民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，原告需要寻找其他证据来证明其已经支付了股份转让费。

2. 可能的证据收集方向

   • 银行转账记录：如果原告是通过银行转账的方式支付转让费，那么银行转账记录将是一个有力的证据。原告可以提供转账凭证、银行流水等，以证明款项已经转入被告指定的账户。
   • 聊天记录或邮件：如果双方在交易过程中有通过聊天记录或邮件确认收款事宜，这些记录也可以作为证据。原告可以提供与被告的聊天记录、邮件往来等，以证明被告已经确认收到款项。
   • 证人证言：如果有第三方见证了原告支付转让费的过程，或者知道双方交易的相关情况，那么这些证人的证言也可以作为证据。原告可以寻找并邀请这些证人出庭作证。
   • 其他间接证据：如原告在支付转让费后，被告有按照约定履行了部分或全部合同义务（如办理股份过户手续等），这些行为也可以间接证明原告已经支付了转让费。

3. 法律程序与应对策略

   • 协商解决：在证据收集过程中，原告可以尝试与被告进行协商，看是否能够达成和解。如果被告愿意承认收到款项，或者双方能够就款项的支付和确认达成新的协议，那么问题将得到妥善解决。
   • 提起诉讼：如果协商无果，原告可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，原告需要充分举证，证明其已经支付了股份转让费。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
   • 申请证据保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果原告担心相关证据可能灭失或以后难以取得，可以向法院申请证据保全。法院将依法对相关证据进行保全，以确保其真实性和完整性。

4. 风险提示与预防建议

   • 风险提示：在没有收据的情况下，原告将面临较大的举证风险。如果无法提供其他有力证据，原告可能面临败诉的风险。
   • 预防建议：为了避免类似情况的发生，建议在未来的交易中，双方应当签订书面合同，并明确约定款项的支付方式、时间和确认方式。同时，在支付款项时，应当要求对方出具收据或确认函等书面证据，以保障自己的合法权益。

针对您当前的情况，我建议您首先尝试收集上述提到的各类证据，并与被告进行协商。如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，并申请证据保全。在整个过程中，如果您需要任何法律帮助或建议，请随时向我咨询。