在处理超市偷东西并尝试私了的情况时，是否需要填写个人信息并不是一个固定的、必须遵循的规则，而是取决于双方协商的结果以及超市方的具体要求。不过，从保护个人隐私和安全的角度出发，我有以下几点建议供您参考：
谨慎提供个人信息：在私了过程中，如果超市方要求您填写个人信息，如姓名、联系方式、身份证号等，您应首先询问对方收集这些信息的具体目的和用途。如果对方无法给出合理且必要的解释，或者您认为提供这些信息可能会带来不必要的风险，那么您有权拒绝提供。
了解法律后果：偷东西是违法行为，无论是否私了，都可能面临法律责任。在私了之前，您应充分了解自己的法律权利和义务，以及私了可能带来的法律后果。如果超市方提出的私了条件不合理或存在欺诈行为，您应及时寻求法律援助。
保护个人隐私：个人信息是您的隐私，应得到妥善保护。在私了过程中，尽量避免在公共场合或不明来源的文档上填写个人信息。如果必须提供，确保是在安全、可靠的环境下进行，并要求对方对您的信息进行保密。
考虑正式解决途径：如果私了无法达成一致，或者您认为私了不是最佳解决方案，您可以考虑通过正式途径解决，如报警或向消费者协会投诉。这些途径通常有更严格的程序和规定，能够更好地保护您的权益。
总结来说，在超市偷东西并尝试私了的情况下，是否需要填写个人信息取决于双方协商和超市方的要求。但无论如何，您都应谨慎提供个人信息，了解法律后果，保护个人隐私，并在必要时考虑通过正式途径解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。