老板加大工作量却不加工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同中明确规定了工作内容和劳动报酬等条款。老板擅自增加工作量却不加工资，违反了合同约定。
   • 操作建议：你可以主动与老板沟通，说明增加的工作量已经超出了原合同的约定范围，因此薪资也应该相应调整或给予补偿。在沟通过程中，务必保留好聊天记录、邮件等证据，以备后续维权之需。

2. 向工会反映：

   • 法律依据：工会有维护劳动者合法权益的职责。
   • 操作建议：如果与老板协商无果，你可以向所在单位的工会反映情况，请求工会出面与单位进行协商，以维护你的合法权益。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。
   • 操作建议：如果工会协商也未能解决问题，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同、工作记录、任务分配表等，以证明老板增加了工作量却未加工资的事实。劳动监察部门会对此进行调查，并责令老板改正不合理的行为。

4. 申请劳动仲裁：

   • 法律依据：如果以上方法均未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 操作建议：在申请仲裁前，务必准备好相关证据，如劳动合同、工作记录、加班记录、与老板的沟通记录等。仲裁机构会依据双方提供的证据和相关法律法规，判断老板是否需要支付相应的报酬和补偿。如果仲裁结果支持你的诉求，老板必须履行支付义务。

5. 向法院提起诉讼：

   • 法律依据：如果对仲裁结果不满意，你可以在规定的期限内向法院提起诉讼。
   • 操作建议：在提起诉讼前，建议咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），了解诉讼流程和可能的风险。诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持你的诉求。法院会依法判决，维护你的合法权益。

额外提醒：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免与老板发生直接冲突。
• 保留好所有相关证据，这是维权成功的关键。
• 如果老板以你不服从安排为由解除劳动合同，这属于违法解除，你有权要求老板支付赔偿金。

举例说明： 假设小张在一家公司工作，原本的工作内容和强度都在合同中有明确规定。然而，老板突然增加了小张的工作量，但却不加工资。小张先与老板协商，表明增加工作量对自己工作产生诸多影响，希望能合理加薪，并保留了沟通记录。协商无果后，小张向工会反映，工会与用人单位协商也未成功。接着，小张向劳动监察部门投诉，可问题仍未解决。最后，小张准备好劳动合同、工作记录等相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，成功维护了自己的合法权益。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。