遇到借钱给外国人不还的情况，首先应尝试友好协商，若协商无果，则需通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、友好协商与证据收集
友好协商：
- 尝试与借款人直接沟通，明确表达还款要求，并了解其还款意愿及困难。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
- 若语言不通，可寻求专业翻译协助，确保沟通的准确性。同时，保留好沟通过程中的聊天记录或录音作为后续可能的证据。
收集证据：
- 确保拥有充分的证据证明借款事实，包括但不限于借条或借款合同（需包含借款金额、用途、利息、日期等明确条款）、转账记录（银行转账、电子支付凭证等）以及聊天记录、通话录音等。
- 在收集聊天记录、通话录音等证据时，需确保合法合规，避免侵犯他人隐私或违反法律规定。
二、法律途径解决
确定管辖法院与法律适用：
- 根据借款合同约定或一般规则（如被告住所地、合同履行地等）确定有管辖权的法院。对于外国人，若其在中国有经常居住地，则中国法院有管辖权；若无，则需根据具体情况判断，可能涉及国际司法协助。
- 确定借款行为发生地及双方约定的适用法律，涉外案件可能涉及不同国家的法律体系，需做好法律适用上的准备。
提起诉讼：
- 准备好起诉状、证据材料等向有管辖权的法院立案。起诉状应详细写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由。
- 遵守诉讼程序，积极参与庭审过程，等待法院判决。在诉讼过程中，可申请财产保全等措施，以确保判决后能够顺利执行。
申请强制执行：
- 若获得胜诉判决，但借款人仍不履行还款义务，可向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施如查询、冻结、扣划银行存款，查封拍卖财产等。
- 若借款人在国外有财产或已离境，可能涉及国际司法协助执行程序。此时，需通过外交渠道或国际法律机构协助解决，这可能需要一定的时间和费用。
三、特殊情况处理与注意事项
涉外司法协助：
- 若债务人在我国境内无财产可供执行，而其在境外有财产，可通过司法协助条约或国际公约请求外国法院协助执行。这需要了解并遵守相关国际法律和程序。
保持冷静与理性：
- 在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免因为过于激进或不当的行为而给自己带来不必要的麻烦或法律风险。
及时咨询与跟进：
- 鉴于涉外债务的复杂性，建议在整个过程中及时向我咨询。我可以提供具体的法律指导，帮助应对跨国法律差异和可能的法律障碍。同时，跟进案件进展，确保自己的权益得到及时维护。
示例说明：假设您借钱给了一位在中国的外国人，并签订了借款合同。到期后，对方未履行还款义务。此时，您可以先尝试与对方沟通协商还款事宜。若协商无果，您可以收集好借款合同、转账记录等证据，向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，若对方仍不履行还款义务，您可以在获得胜诉判决后向法院申请强制执行。若对方在境外有财产，您还可以通过国际司法协助程序来追讨债务。
综上所述，遇到借钱给外国人不还的情况时，应综合运用友好协商、证据收集、法律途径解决以及特殊情况处理等手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，并及时咨询专业律师（即我本人）以获取具体的法律指导。