针对您提出的“食物发黑不给赔付一千元怎么办”的问题，以下是我的分析和建议：

1. 明确法律责任与赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品存在质量问题，如发霉、变质等，消费者有权要求赔偿。赔偿的金额通常根据实际损失来确定，包括但不限于食品价款、医疗费用（如果因食用问题食品导致健康受损）等。
   • 若商家拒绝赔付，您需要首先确认食物发黑是否确实属于食品安全问题，即是否因商家原因导致食品变质或不符合食品安全标准。这可以通过保存相关证据（如照片、视频、购买凭证等）来证明。

2. 协商与投诉途径：

   • 与商家协商：首先，您可以尝试与商家进行沟通，说明食物发黑的情况，并要求按照法律规定进行赔付。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果给出处理意见。这通常是一种较为快捷且有效的解决方式。
   • 向市场监管部门举报：您还可以向市场监管部门举报商家的违法行为。市场监管部门有权对商家进行调查，并根据调查结果对商家进行处罚，包括要求商家赔付您的损失。

3. 法律诉讼途径：

   • 如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如购买凭证、食物发黑的照片或视频、与商家的沟通记录等。
   • 您可以向法院提起民事诉讼，要求商家赔付您的损失，包括食品价款、可能的医疗费用以及因维权产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。

4. 关于赔付金额的说明：

   • 您提到的“赔付一千元”可能是一个具体的数额，但实际赔付金额应根据您的实际损失来确定。如果您的实际损失超过一千元，您有权要求商家赔付超过的部分；如果实际损失低于一千元，则商家只需赔付实际损失金额。
   • 在协商或诉讼过程中，您可以根据自己的实际损失情况来提出合理的赔付要求。

行动建议：

• 首先，尝试与商家进行友好协商，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果协商无果，及时向消费者协会或市场监管部门投诉或举报。
• 保留好相关证据，以备在需要时通过法律诉讼来维护自己的权益。

如果您在处理过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。