针对您提出的“员工店里把手切伤老板怎么赔付”的问题，这确实是一个涉及工伤赔偿的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，如果员工在工作过程中因工作原因切手，这通常被视为工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工作原因受到事故伤害或者患职业病，且经工伤认定为工伤的，用人单位必须依法支付工伤保险待遇。
一、工伤保险待遇的内容
工伤保险待遇涵盖了多个方面，主要包括：
医疗费用：用于治疗切手后的伤口，包括缝合、消炎用药以及后续的康复治疗等与手指切伤相关的费用，都会依据实际产生的数额进行报销。
停工留薪期工资：员工受伤前的工资标准是参照依据，在这个期间，工资会按照该标准正常发放。一般来说，停工留薪期不会超过12个月，确保员工在养伤期间的基本生活不受影响。
伤残津贴：如果员工经鉴定构成伤残，那么根据伤残等级的不同，会获得相应的伤残津贴。伤残程度越高，津贴相对也会越高，为员工的后续生活提供一定的经济支撑。
生活护理费：若员工因手指切伤导致生活无法自理，工伤保险基金还会按月支付生活护理费，以保障其基本生活需求。
二、赔偿责任的主体
关于赔偿责任的主体，这主要取决于用人单位是否为员工缴纳了工伤保险：
如果用人单位已为员工缴纳工伤保险：那么上述的医疗费用、停工留薪期工资、伤残津贴以及生活护理费等，都将由工伤保险基金来支付。
如果用人单位未为员工缴纳工伤保险：那么所有的赔偿责任都将由用人单位来承担。这意味着，用人单位需要自行支付员工因工伤产生的所有费用。
三、员工自身过错的影响
当然，我们也需要考虑到员工自身过错对赔偿责任的影响。如果员工自身存在故意或者重大过失导致切手，比如违规操作等，那么用人单位的赔偿责任可以适当减轻。毕竟，在工作中，员工也应当遵守相关规定，保护好自己。
四、实际认定中的复杂性
在实际认定中，对于工作相关性的判断有时会比较复杂。例如，员工在工作间隙短暂休息时意外切手，这是否属于工作相关就需要综合多方面因素考量，比如休息是否是工作流程的必要组成部分等。因此，在处理此类案件时，我们需要仔细分析具体情况，以确保赔偿的公正性和合理性。
综上所述，如果员工在店里因工作原因切手，老板通常需要承担赔偿责任。但具体的赔偿范围和金额，还需要根据工伤认定结果、用人单位是否缴纳工伤保险以及员工自身的过错情况等因素来综合确定。希望这个解答能够帮助您更好地理解工伤赔偿的相关问题。