结论前置：针对您提出的“辞职一年前单位不给开工作鉴定”的问题，您可以通过协商、投诉以及劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与原单位进行友好协商，明确告知单位根据法律规定，在解除或终止劳动合同时，单位有义务出具解除或终止劳动合同的证明，这包括工作鉴定等相关文件。
- 协商时，您可以提供相关的法律法规作为依据，如《中华人民共和国劳动合同法》第五十条：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门有权责令单位改正其违法行为，并可能对单位进行处罚。
- 投诉时，您需要准备相关的证据材料，如与单位的沟通记录、劳动合同等，以证明单位拒绝出具工作鉴定的事实。
劳动仲裁：
- 如果因单位拒绝出具工作鉴定给您造成了实际损失，如影响您再就业、导致您无法享受某些福利待遇等，您可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
- 在申请劳动仲裁前，您需要收集充分的证据来证明单位的行为给您造成了损失，如工资凭证、工作证、考勤记录等证明您与单位存在劳动关系的证据，以及因单位拒绝出具工作鉴定而导致的具体损失证明。
- 劳动仲裁委员会将根据您提供的证据和法律规定，对案件进行审理并作出裁决。
额外建议：
- 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，避免与单位发生不必要的冲突。
- 同时，您可以咨询专业的劳动法律师，以获取更具体和专业的法律建议。虽然我作为姚柏明律师，已经给出了上述建议，但每个人的情况都是独特的，专业的法律意见往往能更精准地解决您的问题。
- 另外，请注意保留好所有与单位的沟通记录和证据材料，以备不时之需。
法律后果：
- 如果单位拒绝出具工作鉴定且被劳动行政部门责令改正后仍不改正的，可能会面临罚款等行政处罚。
- 如果因单位拒绝出具工作鉴定给您造成了实际损失，且经过劳动仲裁或法院审理后认定单位存在过错的，单位需要承担相应的赔偿责任。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。