明确结论：不存在聘任保安员不用签订劳动合同的合法情形。根据我国现行法律规定，所有用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同，保安行业也不例外。
一、法律强制性规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条、第八十二条：
- 建立劳动关系即需签约：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 未签约的法律后果：
- 双倍工资赔偿：若超过一个月未签合同，用人单位需向劳动者每月支付二倍工资（最长支付11个月）。
- 视为无固定期限合同：若自用工之日起满一年未签合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位需立即补签并支付此前双倍工资。
举例：某保安公司未与员工签订合同，员工工作8个月后离职，公司需支付其7个月双倍工资差额（扣除已发工资）。
二、对保安员的权益保障
劳动合同是保安员维护自身权益的核心依据，未签合同可能导致以下风险：
- 工资拖欠：无合同约定，保安员难以主张加班费、未休年假工资等。
- 工伤认定困难：发生工伤时，若无法证明劳动关系，可能无法享受工伤保险待遇。
- 社保缺失：用人单位可能以“未签合同”为由拒绝缴纳社保，影响医疗、养老等权益。
案例：某保安员因未签合同，工作中受伤后被公司否认劳动关系，最终通过劳动仲裁确认劳动关系后才获得工伤赔偿。
三、对用人单位的法律风险
- 行政处罚：劳动监察部门可责令用人单位限期整改，逾期不改的将处以罚款。
- 经济赔偿：如前所述，未签合同需支付双倍工资，可能引发集体诉讼，导致高额赔偿。
- 管理混乱：无合同约束，员工行为难以规范，易引发纠纷。
数据：据统计，未签劳动合同的用人单位中，超60%曾因劳动纠纷被仲裁或诉讼。
四、特殊情形分析
- 非全日制用工：若保安员每日工作时间不超过4小时、每周不超过24小时，可签订口头协议，但仍需记录工作时间、工资等关键信息。
- 退休返聘人员：若保安员已达退休年龄并享受养老保险，则与用人单位构成劳务关系，无需签劳动合同，但建议签订《劳务协议》明确权利义务。
提醒：实践中，部分用人单位以“临时工”“非全日制”为由逃避签合同，但若实际工作时间、管理方式符合全日制特征，仍需签合同。
五、实务建议
- 对保安员：
- 入职时主动要求签合同，并留存一份原件。
- 若公司拒绝，可向当地劳动监察大队投诉（电话：12333）。
- 保留工作证、考勤记录、工资条等证据，以备维权。
- 对用人单位：
- 入职30日内必须签合同，避免双倍工资风险。
- 合同中明确工作内容、地点、时间、薪资、社保等条款。
- 定期检查合同到期情况，及时续签或终止。
总结：无论是从法律义务还是风险防范角度，聘任保安员都必须签订书面劳动合同。若您遇到用人单位拒绝签合同的情况，可直接向我咨询具体维权方案。