行使抵押权变卖抵押物时，出卖人并非一定是抵押人（原债务人或提供抵押物的第三人）本人，具体取决于抵押权实现的方式和程序。以下从不同角度进行分析：

1. 抵押权实现的基本流程

根据《民法典》相关规定，抵押权人（债权人）在债务人不履行到期债务时，有权与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。若协议不成，抵押权人可以请求人民法院拍卖、变卖抵押财产。

• 协议变卖：若抵押权人与抵押人达成协议，直接变卖抵押物，此时出卖人可能是抵押人本人（如抵押人自愿出售并配合过户），也可能是抵押权人委托第三方机构代为出售（需抵押人授权或配合）。
• 司法拍卖/变卖：若通过法院程序，出卖人名义上为“被执行人”（即抵押人），但实际操作为法院指定机构（如拍卖公司）负责具体变卖流程，抵押权人仅作为优先受偿权人参与分配。

2. 出卖人身份的认定

• 抵押人作为出卖人：若抵押人同意并配合变卖，其可能以“出卖人”身份签署合同，但需注意抵押权人优先受偿权。例如，抵押人将房屋抵押给银行后，若与银行协议变卖，抵押人需签署买卖合同，但银行会从价款中优先受偿。
• 抵押权人或第三方作为出卖人：在司法程序中，法院可能指定拍卖公司或第三方机构变卖抵押物，此时出卖人名义上为抵押人，但实际操作由第三方完成。抵押权人仅通过法院参与分配价款，不直接作为出卖人。

3. 关键法律点

• 抵押权人的权利边界：抵押权人无权直接处分抵押物，必须通过协议或司法程序实现。若擅自变卖，可能构成侵权。
• 抵押人的配合义务：抵押人需配合变卖程序（如提供产权证明、签署文件），否则抵押权人可申请法院强制执行。
• 买受人权益保护：无论出卖人是谁，买受人需确保抵押权已注销（如银行出具结清证明），否则可能面临产权纠纷。

4. 实务建议

• 抵押权人：若计划变卖抵押物，应优先与抵押人协商，签订书面协议并明确价款分配方式。若协商不成，及时申请法院拍卖/变卖，避免程序瑕疵。
• 抵押人：若面临抵押物被变卖，应核实抵押权人是否依法行使权利，防止低价变卖损害自身利益。
• 买受人：购买抵押物前，务必核查产权状态及抵押权注销情况，可要求抵押权人出具书面同意变卖文件。

总结：行使抵押权变卖抵押物时，出卖人身份取决于变卖方式。协议变卖中可能是抵押人或其委托方；司法变卖中名义出卖人为抵押人，但实际操作由法院指定机构完成。无论何种情况，均需遵循法定程序，确保各方权益合法。如有具体案件，可进一步提供细节，我将为您分析操作路径。