结论：送外卖租车签了合同但只跑了一天不跑了，你可能会面临违约责任，具体处理方式需结合合同条款和实际情况，以下为你详细分析。
一、查看租车合同条款
合同解除与违约责任：
- 租车合同中一般会明确租赁期限、提前解约的条件和违约责任。若合同有明确的租赁期限，你仅跑一天就不干了，属于提前解除合同，构成违约。根据《民法典》规定，违约方需承担违约责任。常见的违约责任形式包括支付违约金，违约金数额合同有约定则按约定执行；若合同未约定，则可能需赔偿出租方的实际损失，如车辆闲置期间的预期收益等。
- 例如，合同中可能规定“若承租方提前解约，需支付相当于一个月租金的违约金”，那么你就需要按照这一条款支付违约金。
车辆返还与费用结算：
- 租车公司可能会要求你返还车辆并结清当天租车费用等。若车辆有损坏，还需承担维修赔偿责任。
- 比如，你当天租车费用为100元，车辆无损坏，那么你就需要支付这100元费用；若车辆有损坏，维修费用为200元，那么你就需要支付这200元维修费以及100元租车费用。
二、与租车公司协商
说明特殊情况：
- 你可以主动与租车公司说明因特殊原因（如突发疾病、家庭变故等）无法继续履行合同，争取对方理解。
- 例如，你可以说：“我因为突然生病，无法继续送外卖，所以想提前解约，希望贵公司能理解我的情况。”
协商减少违约金或退还部分费用：
- 在说明特殊情况的基础上，你可以与租车公司协商减少违约金或退还部分已支付费用。
- 比如，合同规定违约金为一个月租金1000元，你可以与租车公司协商：“我因为特殊情况提前解约，希望贵公司能减少违约金，我愿意支付500元作为补偿。”
三、投诉或依法维权
向消协投诉：
- 若租车公司拒绝协商或要求不合理，你可以向消费者协会（消协）等相关部门投诉。
- 投诉时，你需要提供租车合同、沟通记录等相关证据，说明租车公司的违约行为或不合理要求。
主张违约金过高请求适当减少：
- 依据法律规定，若你认为合同中约定的违约金过高，可以请求适当减少。
- 例如，合同规定违约金为一个月租金1000元，但你认为实际损失只有200元，那么你可以向法院或仲裁机构主张将违约金减少至200元。不过，你需要提供相关证据证明实际损失情况。
四、注意事项
自身违约要承担合理责任：
- 无论采取何种方式处理，你都需要认识到自身违约行为，并承担合理的违约责任。
保留相关证据：
- 在处理过程中，你需要保留好租车合同、沟通记录、支付凭证等相关证据，以备不时之需。
建议：你可以先查看租车合同条款，了解自己的权利和义务；然后与租车公司友好协商，争取达成双方都能接受的解决方案；若协商无果，你可以考虑向消协投诉或依法维权。如果你对违约金的计算、合同解除的流程等有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答。