酒店让员工在环境恶劣的条件下工作，这一行为是否违法，需结合具体情况来判断，但通常情况下，若工作环境确实恶劣到违反相关法律法规规定的标准，那么酒店的行为就是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律法规的明确规定

根据《中华人民共和国劳动法》以及相关的职业安全健康法规，用人单位有义务为员工提供安全、健康的工作环境。这包括但不限于：

1. 工作场所的卫生条件：应保持清洁，防止有害物质的积聚，确保员工不会因工作环境而患上职业病。
2. 工作环境的温度、湿度、噪音等物理因素：应控制在合理范围内，避免对员工造成身体伤害。
3. 安全防护措施：对于存在潜在危险的工作环境，如高温、高压、有毒有害等，用人单位应提供必要的安全防护设备和培训。

如果酒店未能提供符合上述标准的工作环境，那么其行为就可能构成违法。

二、恶劣工作环境的认定

“恶劣工作环境”是一个相对主观但又有法律标准的概念。它可能包括但不限于：

• 极端温度：如过高或过低的温度，影响员工的正常工作和健康。
• 有害物质：如粉尘、有毒气体、化学物质等，可能对员工造成长期或短期的健康损害。
• 噪音和振动：超过法定标准的噪音和振动，影响员工的听力和身体健康。
• 空间狭小或通风不良：导致员工感到压抑、呼吸困难等。

如果酒店的工作环境存在上述或类似问题，且未采取有效措施进行改善，那么就可以认为其提供了恶劣的工作环境。

三、法律后果与维权途径

如果酒店让员工在恶劣的环境下工作，员工有权：

1. 向酒店提出改善要求：首先，员工可以尝试与酒店管理层沟通，要求改善工作环境。
2. 向相关部门投诉：如果酒店拒绝改善，员工可以向当地的劳动监察部门或职业安全健康监管机构投诉。
3. 寻求法律援助：在必要时，员工还可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

酒店如果违反相关法律法规，可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚，甚至可能需要承担民事赔偿责任。

四、实际案例与判断标准

在实际操作中，判断酒店是否让员工在恶劣环境下工作，需要依据具体的证据和标准。例如，可以收集工作环境的照片、视频、检测报告等证据，以及参考相关的职业安全健康标准。如果证据充分且符合法律标准，那么就可以认定酒店的行为违法。

建议：如果您或您身边的人正在经历类似的情况，建议及时收集相关证据，并向当地的劳动监察部门或职业安全健康监管机构投诉。同时，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。