结论前置：

1. 在仲裁期间，社会保险原则上仍应由原用人单位负责缴纳。
2. 若因单位未缴纳社保导致劳动者损失，劳动者有权要求单位赔偿。

详细分析：

首先，针对您提出的“单位拖欠工资被迫离职但未办理离职手续，仲裁期间的保险由谁负责”的问题，我们需要明确几个关键点：一是单位拖欠工资导致您被迫离职；二是您尚未办理离职手续；三是仲裁期间的社会保险缴纳责任。

一、社会保险缴纳责任

根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这意味着，在劳动关系存续期间，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险。

在您的情况下，虽然您已经因单位拖欠工资而被迫离职，但尚未办理离职手续，且正在进行仲裁。从法律角度讲，在仲裁结果出来之前，您的劳动关系可能仍然被视为存续（具体需根据仲裁裁决或法院判决确定）。因此，原则上，社会保险仍应由原用人单位负责缴纳。

二、若仲裁裁决或法院判决确认劳动关系解除

如果仲裁裁决或法院判决最终确认了您与单位的劳动关系已经解除，那么自解除之日起，单位就不再负有为您缴纳社会保险的义务。但在此之前，单位仍需履行其缴纳义务。

三、单位未缴纳社保的法律后果

如果单位在仲裁期间未为您缴纳社会保险，且最终被确认应承担缴纳责任，那么单位可能面临以下法律后果：

1. 补缴社会保险费：单位需补缴欠缴的社会保险费，并可能需支付滞纳金。
2. 赔偿劳动者损失：如果因单位未缴纳社保导致您无法享受社会保险待遇（如医疗保险报销、养老金领取等），您有权要求单位赔偿相应损失。

四、建议与行动

1. 保留证据：请务必保留好与单位之间的劳动合同、工资条、拖欠工资的证据（如银行转账记录、欠条等）以及您被迫离职的相关证据。
2. 及时申请仲裁：如果您已经决定通过法律途径解决纠纷，请尽快向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护您的合法权益。
3. 关注社保缴纳情况：在仲裁期间，您可以关注自己的社保缴纳情况。如果发现单位未为您缴纳社保，可以向当地社保部门投诉或举报。

最后，我想强调的是，每个劳动争议案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理具体案件时，建议您根据实际情况咨询专业律师（比如我，李朋起律师，就擅长处理劳动纠纷等领域的法律问题），以便获得更准确、更全面的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。