针对您提出的问题，即孩子在家店里偷东西后，家长知道但拒绝付款，您可以通过以下途径来要回损失：

1. 与家长协商解决：

   • 首先，您可以尝试与孩子的家长进行友好沟通，说明情况并要求他们赔偿损失。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以寻求双方都能接受的解决方案。

2. 通过第三方调解：

   • 如果直接与家长协商无果，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。例如，可以联系当地的消费者协会、人民调解委员会或者社区组织等，他们通常能提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。

3. 法律途径：

   • 民事诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求家长赔偿因孩子偷窃行为所造成的损失。在提起诉讼前，请确保收集好相关证据，如监控录像、购物清单、证人证言等，以证明孩子的偷窃行为和您的损失。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，您有权要求孩子的家长（即监护人）赔偿损失。

4. 报警处理：

   • 如果孩子的偷窃行为涉及金额较大或者情节严重，您还可以考虑向公安机关报案。虽然这主要针对的是孩子的偷窃行为本身，但报案后，公安机关可能会介入调查，并在一定程度上促使家长认识到问题的严重性，从而更愿意协商赔偿事宜。不过，需要注意的是，报警更多是针对违法行为本身，而非直接解决赔偿问题。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论采取哪种方式解决，都请确保保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
• 合法合规：在处理过程中，请确保您的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。
• 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或相关机构的帮助。

最后，希望您能够顺利解决这个问题，并尽量避免类似情况的再次发生。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。