您好，关于您提到的“把多余的发票开给其他客人是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的，并且暗藏巨大的法律风险。
首先，我们需要明确“富余发票”的定义。富余发票通常指的是企业因预估销量多开、业务取消等原因而未使用完的发票。这些发票看似“闲置”，但实际上，根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，发票必须基于真实交易开具。没有实际业务背景的发票，即使未使用，也不能随意转让给他人。
接下来，我们谈谈这种行为可能带来的风险：
行政处罚：如果您将富余发票开给其他客人，且没有真实交易作为支撑，这将被视为虚开发票的行为。税务机关有权对此类行为进行处罚，包括罚款和降低纳税信用等级。罚款的金额可能达到虚开发票金额的0.5-5倍，这对企业和个人来说都是不小的负担。
刑事责任：更严重的是，如果虚开发票的行为造成了税款损失，您可能面临刑事责任的追究。根据相关法律规定，虚开增值税专用发票罪可能面临3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。如果为“平账”而隐瞒收入，还可能构成逃税罪，最高可判7年有期徒刑。
连带影响：此外，接受您虚开发票的客人或公司也将面临补税、罚款甚至刑事责任的风险。税务部门通过金税系统等手段对发票流、资金流、货物流进行比对监控，异常行为极易被发现。
那么，如何合规处理富余发票呢？我建议您采取以下措施：
退回或冲红：与供应商协商退回未使用的发票，或通过正规流程开具红字发票冲销。作废发票时需收回全部联次，并注明“作废”字样。
内部调剂使用：合理规划业务，将富余发票用于未来真实业务，以抵扣销项税额。例如，企业可以预留部分发票用于季度末集中开票，避免浪费。
专业评估与培训：通过税务机构评估风险，制定合规方案。同时，定期开展税务培训，提高员工对税务法规的认识和遵守意识。
最后，我想提醒您的是，手里的“富余发票”不是“人情工具”，合规经营才是长远之道。别因小利让企业和朋友陷入困境。如果朋友或客人需要发票，建议他们通过正规渠道解决税务问题。希望这些解答能对您有所帮助。