曝光变质食品本身并不违法，但需注意曝光的方式和内容，以避免侵犯他人合法权益或违反相关法律法规。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、曝光变质食品的合法性基础
消费者权益保护：作为消费者，您有权对购买的商品质量进行监督，包括曝光变质食品。这是维护自身权益和公共利益的一种方式。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有对商品和服务进行监督的权利，包括批评、建议和检举、控告的权利。
食品安全法规：我国《食品安全法》明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。曝光变质食品，实际上是在行使对食品安全的监督权，有助于促使商家遵守食品安全法规，保障公众健康。
二、曝光时需注意的法律问题
避免侵犯名誉权：在曝光变质食品时，应确保所陈述的事实真实可靠，避免夸大或捏造事实，以免侵犯商家的名誉权。如果曝光内容不实，商家有权要求您承担相应的民事责任，包括赔偿损失等。
遵守相关法律法规：在曝光过程中，应遵守国家关于网络信息传播、言论自由等方面的法律法规。不得利用曝光行为进行恶意诽谤、造谣传谣等违法活动。
保护个人隐私：如果曝光内容涉及个人隐私，如商家员工的个人信息等，应确保不泄露这些信息，以免侵犯他人的隐私权。
三、曝光后的法律责任与后果
民事责任：如果曝光行为导致商家名誉受损或经济损失，商家有权要求您承担相应的民事责任。这包括赔偿损失、消除影响、恢复名誉等。
行政责任：如果曝光行为违反了相关行政法规，如网络信息传播管理规定等，您可能面临行政处罚，如罚款、警告等。
刑事责任：在极端情况下，如果曝光行为构成犯罪，如诽谤罪、侵犯商业秘密罪等，您可能面临刑事责任追究。
四、建议与措施
保留证据：在曝光变质食品前，应确保保留好相关证据，如购买凭证、食品照片或视频等。这些证据有助于证明您所陈述的事实真实可靠。
选择合适的方式：可以选择通过正规渠道进行曝光，如向消费者协会投诉、向相关部门举报等。这些方式有助于确保曝光行为的合法性和有效性。
咨询专业人士：如果您对曝光行为可能涉及的法律问题存在疑虑，可以咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律意见和指导。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。