结论：单位与员工签订不赔协议，仅让雇主责任险赔偿的做法，通常是不合法的。员工有权要求单位按照法律规定进行工伤赔偿，若单位拒绝，员工可通过法律途径维护自身权益。

分析如下：

1. 工伤赔偿的法定性：

   • 根据《工伤保险条例》等相关法律法规，员工在遭受工伤后，有权获得相应的工伤赔偿。这是员工的法定权利，单位不得通过任何形式剥夺或限制。
   • 工伤赔偿包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等，具体标准依据伤残等级和当地规定确定。

2. 雇主责任险的性质：

   • 雇主责任险是单位为了转移自身在员工工伤事故中的赔偿责任而购买的一种商业保险。其赔偿范围通常限于单位应承担的工伤赔偿责任部分。
   • 雇主责任险的赔偿并不能替代单位应承担的法定工伤赔偿责任。即使单位购买了雇主责任险，也不能因此免除其对员工的工伤赔偿义务。

3. 不赔协议的合法性：

   • 单位与员工签订不赔协议，仅让雇主责任险赔偿的做法，违反了法律法规的强制性规定，因此是无效的。
   • 员工有权拒绝签订此类协议，并要求单位按照法律规定进行工伤赔偿。若单位坚持不赔，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。

4. 员工的维权途径：

   • 员工在遭受工伤后，应首先向单位提出工伤赔偿要求。若单位拒绝或未给予合理答复，员工可以向当地劳动保障行政部门投诉或举报。
   • 同时，员工也可以咨询专业律师，了解自身权益和维权途径，并在律师的指导下进行法律诉讼或仲裁。

建议：

• 员工在签订任何与工伤赔偿相关的协议前，应仔细阅读协议内容，并咨询专业律师的意见。
• 若单位拒绝履行工伤赔偿义务，员工应及时采取法律措施维护自身权益，避免错过诉讼时效等法律风险。

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