针对您提出的“房东卖了房子，重新签租赁合同时间如何签”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，根据“买卖不破租赁”的法律原则，即使房东将房屋出售，原租赁合同对新的房屋所有权人仍然有效，租客有权按照原合同继续居住至租赁期限届满。因此，在大多数情况下，原租赁合同是无需重新签订的。
然而，在实际操作中，如果新老房东和租客三方都有意愿，可以重新签订租赁合同。重新签订合同的好处在于能够明确新的房东信息以及相关权利义务，从而避免后续可能产生的纠纷。
关于重新签订租赁合同的时间，这并没有一个固定的标准，而是需要由三方根据实际情况进行协商确定。以下是一些建议，供您参考：
提前沟通：在房东决定出售房屋后，应尽早与租客进行沟通，告知房屋出售的情况，并询问租客是否有意愿重新签订租赁合同。
协商时间：三方可以协商一个合适的时间来重新签订租赁合同。这个时间应该考虑到所有方的便利性和时间安排，确保大家都能在合适的时间参与合同的签订。
明确条款：在重新签订租赁合同时，应明确新的房东信息、租赁期限、租金及支付方式、房屋使用和维护责任、违约责任等关键条款。这些条款应该与原租赁合同保持一致或根据实际情况进行适当调整。
法律咨询：如果三方在重新签订租赁合同的过程中遇到任何法律问题或不确定的情况，建议咨询专业的法律人士或律师，以确保合同的合法性和有效性。
最后，需要强调的是，无论是否重新签订租赁合同，三方都应该保持诚信和合作的态度，共同遵守合同条款，确保租赁关系的顺利进行。如果租客因房屋所有权变更而不愿继续履行原合同，应与新老房东进行协商解除合同，并承担相应的违约责任（如果合同中有约定的话）。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。