针对您提出的“民工意外死亡，包工头一直不露面，怎么协商”的问题，这是一个涉及法律责任与协商调解的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、法律责任分析

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在此案例中，如果民工是在为包工头提供劳务过程中意外死亡，那么包工头作为接受劳务方，若未尽到安全提醒和保障义务，应当承担相应的责任。同时，如果民工自身在作业过程中存在疏忽或未遵守安全规定，也可能需要承担一定的责任。

二、协商调解步骤

1. 收集证据：

   • 收集民工意外死亡的现场照片、视频、医疗记录等证据。
   • 收集与包工头之间的劳务合同、工资支付记录等，以证明劳务关系。
   • 如有目击者，尽量获取其证言。

2. 联系包工头：

   • 尝试通过电话、短信、邮件等多种方式联系包工头，要求其出面协商。
   • 若包工头拒绝露面或联系不上，可考虑通过其上级单位、行业协会或相关政府部门进行协调。

3. 寻求政府或第三方调解：

   • 向当地司法局、信访局或住建局等部门反映情况，请求他们协助调解。
   • 这些部门通常会组织人民调解员或相关专家进行调解，以促成双方达成协议。

4. 明确协商要点：

   • 在协商过程中，要明确责任划分问题，即包工头和民工各自应承担的责任比例。
   • 同时，要就赔偿数额进行协商，这包括但不限于死亡赔偿金、丧葬费、家属精神抚慰金等。

5. 参考类似案例：

   • 可以查找类似案例的调解结果或法院判决，作为协商的参考依据。
   • 这有助于双方更理性地看待问题，并促成协议的达成。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：

   • 在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化行为。
   • 情绪化可能导致协商破裂，甚至引发更严重的后果。

2. 依法依规协商：

   • 协商过程中要遵循法律法规，不得提出违法或不合理的要求。
   • 依法依规协商有助于保护双方的合法权益，并促成协议的合法有效。

3. 考虑人文关怀：

   • 在协商过程中，要考虑到民工家属的悲痛和困难，给予适当的人文关怀。
   • 这有助于缓解双方的对立情绪，并促成协议的达成。

四、后续行动

如果经过多次协商仍无法达成协议，您可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决，以维护双方的合法权益。

总之，面对民工意外死亡且包工头不露面的情况，您应首先收集证据、联系包工头并寻求政府或第三方调解。在协商过程中要保持冷静和理性、依法依规协商，并考虑人文关怀。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。希望这些建议能对您有所帮助。