在定金已签收的情况下，如果房东声称定金少了，应首先核查相关证据，并根据合同约定和法律规定来处理。以下是我的详细分析：

一. 核查定金支付证据

1. 检查转账记录：如果你通过银行转账、支付宝、微信等电子方式支付定金，应保存并核查相应的转账记录，确保定金金额与合同约定一致。
2. 确认收据内容：如果房东出具了定金收据，应仔细核对收据上的金额是否与你支付的定金金额相符。

二. 根据合同约定处理

1. 查看合同条款：首先，应查阅租赁合同中关于定金的条款，明确定金的具体金额、支付方式以及支付时间等。
2. 按合同约定执行：如果定金金额、支付方式等均符合合同约定，且你有充分的证据证明已按约定支付，那么房东无权声称定金少了。你可以向房东出示相关证据，要求其按合同约定履行义务。

三. 依法维护权益

1. 法律依据：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果房东无故声称定金少了，可能构成违约行为。
2. 协商或诉讼：在核实定金确实已按约定支付的情况下，如果房东仍然坚持定金少了，你可以尝试与房东进行协商，或者通过法律途径维护自己的权益。例如，可以向人民法院提起诉讼，要求房东承担违约责任。

综上所述，在定金已签收且你有充分证据证明已按约定支付的情况下，房东无权声称定金少了。你可以向房东出示相关证据，要求其按合同约定履行义务。如果房东仍然坚持定金少了，你可以通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。