若房东多收了定金，租客可以按照以下步骤处理：

1. 核实定金约定与实际支付情况
   首先，租客应仔细查看租赁合同或双方关于定金的书面约定（如微信聊天记录、邮件等），明确约定的定金金额。若合同中明确约定了定金数额，而房东实际收取的金额超过约定部分，则房东的行为构成违约。
   法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金的效力。

2. 与房东协商退还多余部分
   租客可先与房东友好沟通，说明定金约定及实际支付情况，要求房东退还多收的部分。协商时建议保留书面沟通记录（如短信、微信），以备后续维权使用。
   操作建议：可引用合同条款或法律规定，明确告知房东多收定金不符合法律要求，增加协商成功率。

3. 通过法律途径解决争议
   若协商无果，租客可采取以下措施：

   • 向当地房管部门投诉：部分地区房管部门可调解租赁纠纷，租客可提交相关证据（如合同、付款凭证）申请调解。
     
   • 提起民事诉讼：若调解失败，租客可向法院起诉，要求房东返还多收的定金及可能产生的利息。诉讼时需提供合同、付款记录、沟通记录等证据。
     注意事项：诉讼需注意时效问题，一般应在知道权利被侵害之日起3年内提起。

4. 防范未来风险
   为避免类似纠纷，租客在签订租赁合同时应：

   • 明确约定定金数额及支付方式；
     
   • 要求房东出具定金收据，注明金额及性质；
     
   • 避免支付超过合同标的额20%的定金（如月租金为5000元，定金最高为1000元）。

总结：房东多收定金属于违约行为，租客有权要求退还。建议优先通过协商解决，若无法达成一致，可依法投诉或起诉。如有具体证据或合同条款需要分析，可直接向我提供详细信息，我会进一步协助。