面对房东未按照合同多收租金的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、保持冷静，友好协商

首先，建议您保持冷静和理性，尝试与房东进行友好沟通。明确指出房东多收租金的行为违反了租赁合同的约定，并请求其退还多收的金额。在沟通过程中，避免情绪化的言辞或行为，以免加剧矛盾。如果房东同意退还，最好能够签订一份书面协议，明确退款金额、时间和方式，以确保双方权益。

二、收集证据，准备维权

如果与房东的协商无果，您需要开始收集相关证据，为后续的维权行动做好准备。这些证据包括但不限于：

1. 租赁合同：证明您与房东之间的租赁关系以及租金的具体约定。
2. 付款凭证：如银行转账记录、收据等，证明您实际支付的租金金额。
3. 沟通记录：与房东的聊天记录、短信、邮件等，证明您曾就多收租金问题与房东进行过沟通。

三、寻求第三方帮助

1. 联系中介：如果您是通过房屋中介租房的，可以联系中介并说明情况，请求他们协助解决。中介通常有一定的调解能力，能够帮助租客和房东之间达成和解。
2. 向相关部门投诉：您可以向当地的社区委员会、街道办事处或房地产管理部门寻求帮助。这些部门有权对房东的违规行为进行监管和处理。

四、提起诉讼，维护权益

如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑向当地的法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经收集了足够的证据来证明房东多收租金且拒绝退还的事实。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可以要求房东承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

五、注意事项

1. 避免过激行为：在整个维权过程中，请避免采取过激行为或言语攻击房东，以免加剧矛盾或影响自己的合法权益。
2. 及时行动：一旦发现房东多收租金，请尽快采取行动，以免错过维权时机。
3. 咨询专业人士：如果您对法律程序不熟悉，可以咨询律师或法律援助机构，以获取更专业的建议和帮助。

希望以上建议能够帮助您解决房东多收租金的问题。在维护自己合法权益的同时，也请保持理性和冷静，遵循法律程序来解决问题。