不可以擅自拆除已安装好的工地扶手。以下从不同角度分析原因及建议：

1. 合同关系角度
   若双方签订了书面或口头合同，明确约定了付款时间、方式及违约责任，承包方（安装方）在未收到款项时，应通过协商、催告或法律途径解决，而非自行拆除。擅自拆除可能构成违约，需承担赔偿损失等责任。

2. 物权归属角度
   安装好的扶手若已交付使用，其所有权可能已转移至发包方（工地业主）。此时拆除可能涉嫌破坏他人财物，需承担侵权责任。若未交付，所有权仍属承包方，但拆除前需评估是否影响工地安全或其他合同义务。

3. 法律救济途径

   • 协商催告：书面催告发包方限期付款，保留证据。
     
   • 留置权行使：若符合《民法典》中留置权条件（如扶手属承包方所有且与债权相关），可依法留置，但需严格遵循法定程序。
     
   • 诉讼/仲裁：依据合同约定提起诉讼或仲裁，要求支付款项及违约金。

4. 安全与责任风险
   拆除已安装的扶手可能引发工地安全事故，导致人身或财产损害，承包方需承担相应赔偿责任。

建议行动步骤：

1. 核查合同条款，明确付款条件及违约责任；
   
2. 书面催告发包方付款，并留存送达证据；
   
3. 若协商无果，咨询律师通过法律途径解决，避免自行处置。
   

如有进一步细节（如合同内容、付款节点等），可提供更多信息以便更精准分析。