饭店是否承担责任需视具体情况而定，但一般情况下，若饭店无过错则不承担责任。以下从不同角度进行分析：
一、饭店责任的一般原则
在侵权责任法中（现相关内容已纳入《民法典》侵权责任编），饭店作为公共场所的管理人，对其场所内的安全负有一定的保障义务。这通常指的是饭店需要确保其设施、设备等处于安全状态，防止因设施问题导致顾客受伤。然而，这种保障义务并不意味着饭店需要对顾客的所有受伤情况都承担责任。
二、具体情境分析
饭店设施问题：
- 如果您摔倒是因为饭店的地面湿滑、有障碍物、设施损坏等饭店应负责维护而未维护好的原因导致的，那么饭店可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，您需要证明饭店存在过错，即饭店未尽到安全保障义务，且这种过错与您的受伤之间存在因果关系。
您自身原因：
- 如果您摔倒是因为自己饮酒过量、走路不稳等自身原因导致的，那么饭店通常不需要承担责任。
- 饮酒后人的判断力和反应能力会下降，自己应当更加注意安全。在这种情况下，饭店很难预见并防止您的摔倒。
时间间隔问题：
- 您提到摔倒后第二天腿断了。这增加了确定摔倒与腿断之间因果关系的难度。
- 如果能够证明腿断是由于摔倒直接导致的，且摔倒与饭店的过错有关，那么饭店可能需要承担责任。但如果无法证明这一点，或者腿断是由于其他原因（如后续的活动、旧伤复发等）导致的，那么饭店可能不需要承担责任。
三、法律建议
收集证据：
- 如果您认为饭店存在过错，应当尽快收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等。
- 这些证据将有助于您证明饭店的过错以及这种过错与您的受伤之间的因果关系。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 律师可以根据您的具体情况和当地法律法规，为您提供更准确的法律分析和建议。
考虑和解或诉讼：
- 如果与饭店协商无果，您可以考虑通过和解或诉讼的方式解决纠纷。
- 在和解过程中，您可以与饭店协商赔偿金额和方式等；在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决。
总结来看，饭店是否承担责任取决于多个因素，包括饭店是否存在过错、这种过错与您的受伤之间是否存在因果关系等。如果您认为饭店存在过错并导致了您的受伤，建议尽快收集证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询。