跟突击头（包工头）干活不给钱，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与包工头协商：

   • 首先，尝试与包工头进行友好协商，明确表达您对工资支付的诉求。有时候，问题可能只是由于沟通不畅或误解造成的，通过协商可以迅速解决。
   • 在协商过程中，注意保留好相关证据，如工作记录、工资单等，以便在需要时证明您的权益。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动保障监察机构投诉举报。劳动行政部门会根据相关法律法规对包工头进行监管，并采取相应的措施来保护劳动者的合法权益。
   • 投诉时，需提供详细的情况说明和相关证据，以便劳动行政部门能够迅速介入调查。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提供充分的证据来证明包工头确实存在欠薪行为。
   • 仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，并要求包工头支付拖欠的工资。仲裁结果具有法律效力，双方必须遵守。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张，如工作合同、工资单、工作记录等。法院将根据事实和法律进行判决，并要求包工头支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

5. 注意法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条，用人单位（包括包工头）克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
   • 如果包工头有能力支付工资而拒不支付，情节严重的，还可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，根据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条的规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如工作合同、工资单、工作记录等，这些证据将对您维权起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现包工头有欠薪行为，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
• 遵守法律法规：在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取非法手段进行催收或维权。

最后，如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和帮助。