结论前置：饭店因员工请不到假而扣工资是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若饭店规章制度合法且员工知晓
   根据《劳动合同法》第四条，用人单位可依法制定规章制度，但需满足三个条件：

   • 内容合法（不违反法律强制性规定）；
     
   • 程序民主（经职工代表大会或全体职工讨论）；
     
   • 公示告知（员工签字确认或培训记录）。
     若饭店规章制度明确规定“未提前请假且未到岗视为旷工，按日工资200%扣款”，且员工入职时已签字确认，则扣款可能合法。但需注意：
     
   • 扣款后工资不得低于当地最低工资标准；
     
   • 单月扣款不得超过当月工资的20%（依据《工资支付暂行规定》第十六条）。

2. 若饭店规章制度违法或未公示
   若饭店未制定书面规章制度，或规章制度未经过民主程序、未公示，则扣款行为违法。此时员工可主张：

   • 要求饭店补发被扣工资；
     
   • 向当地劳动监察大队投诉（电话：12333）；
     
   • 申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出）。

3. 特殊情形：紧急事假未获批
   若员工因突发疾病、直系亲属急病等紧急情况未到岗，且能提供医院证明、亲属病危通知等证据，即使未提前请假，饭店也不得扣款。根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，员工在医疗期内享有病假工资（不低于最低工资标准的80%）。

行动建议：

• 第一步：核对饭店规章制度是否合法、是否公示；
  
• 第二步：保留考勤记录、工资条、请假沟通记录等证据；
  
• 第三步：与饭店协商，若协商无果可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
  

温馨提示：劳动争议案件举证责任在用人单位，若饭店无法提供合法有效的规章制度或扣款依据，员工胜诉概率较高。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。