针对“员工开的雇主的车发生车祸，员工全责怎么赔偿”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、民事赔偿责任承担
员工执行工作任务时：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，若员工因执行工作任务造成他人损害，由用人单位（即雇主）承担侵权责任。这意味着，即使员工在事故中负全责，雇主也需要先对外承担赔偿责任。
- 雇主承担责任后，有权向有故意或重大过失的员工追偿。但在此案例中，由于员工已负全责，可以视为存在重大过失，雇主在承担赔偿责任后，有权向员工追偿。
- 若车辆已购买交强险和商业险，保险公司将按合同在保险限额内承担赔偿责任。超出保险限额的部分，由雇主承担，之后雇主再向员工追偿。
员工非执行工作任务时：
- 若员工因私事使用雇主车辆导致事故，且员工负全责，则一般由员工自行承担赔偿责任。
- 在此情况下，雇主对车辆管理若存在明显过错（如未妥善保管车辆钥匙、车辆存在故障未及时维修等），雇主也需根据其过错程度承担相应赔偿责任。但在此案例中，由于员工已负全责，且未提及雇主存在过错，因此主要由员工自行承担。
二、保险赔偿流程
- 无论员工是否执行工作任务，若车辆已购买交强险和商业险，都应首先由保险公司在保险限额内进行赔付。
- 赔付顺序为：先由交强险在责任限额范围内赔偿，不足部分由商业险按照保险合同约定赔偿，仍然不足或没有投保商业险的，由侵权人（即员工）赔偿。
三、刑事责任承担
- 若事故造成严重后果（如致人重伤、死亡或公私财产重大损失），且员工负主要或全部责任，员工可能涉嫌交通肇事罪等刑事犯罪，需依法承担刑事责任。
- 刑事责任由员工个人承担，雇主不承担刑事责任。
四、具体操作建议
- 及时报警定责：发生事故后，应立即报警并等待交警部门对事故责任进行认定。
- 通知雇主和保险公司：及时通知雇主和车辆投保的保险公司，以便他们了解事故情况并启动赔偿程序。
- 保留证据：保留好事故现场照片、证人证言、医疗记录等相关证据，以便后续处理赔偿事宜。
- 积极配合处理后续事宜：如协商赔偿、保险理赔等。若协商不成，可通过法律途径解决，如向法院提起民事诉讼。
总结：员工开雇主的车发生车祸且员工全责时，民事赔偿责任主要由雇主承担（若员工执行工作任务），但雇主承担后有权向员工追偿；若员工非执行工作任务，则主要由员工自行承担。同时，车辆若投保了交强险和商业险，应先由保险公司在保险限额内赔付。若事故造成严重后果且员工负全责，员工还可能承担刑事责任。因此，建议员工和雇主都应加强交通安全意识，遵守交通法规，以降低事故风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。