针对您提出的“付款买东西不给货最快的处理办法”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，面对这种情况，保留证据是至关重要的。您需要确保保存所有与交易相关的记录，包括但不限于付款凭证、交易记录、通信记录（如聊天记录、通话录音）以及任何相关的书面文件。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

接下来，您可以尝试书面沟通。通过邮件、短信或平台内的消息系统，以书面形式与卖家再次沟通，明确指出您已支付的款项以及对方未能供货的事实。在沟通时，请保持言辞礼貌但坚定，并要求对方退款或继续供货。同时，务必保留好书面沟通的副本，以备不时之需。

如果书面沟通无果，您可以考虑通过法律途径解决。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求卖家支付拖欠的货款或承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如合同、付款凭证、通信记录等。为了提起诉讼，您需要准备起诉状、身份证、被告身份信息及相应的证据材料，并可以通过法院电子诉讼服务网或人民法院在线服务小程序进行立案。

此外，如果卖家的行为涉嫌欺诈或其他违法行为，您还可以向当地警方报案，并提供相关证据。警方将会对此进行调查，并采取适当的法律措施。

除了上述方法，您还可以尝试寻求第三方调解。例如，通过消费者保护组织、商业纠纷调解机构等第三方机构来寻求帮助。他们可能会协助您与卖家进行沟通和协商，以解决纠纷。

最后，我想强调的是，无论采取哪种措施，都要确保您的行动合法合规，并且保留好所有相关证据。另外，为了未来避免类似的情况，建议您在与卖家建立交易关系时签订书面合同，明确双方的权利和义务。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。