针对您提出的“没合同收货单对方不对账如何起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、收集证据
在没有合同的情况下，您需要收集其他能够证明交易事实和欠款金额的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 收货单：作为交易的关键凭证，收货单应详细记录货物的名称、数量、规格以及收货时间等信息，并由对方签字或盖章确认。
- 送货单：如果送货单上有对方的签收记录，同样可以作为证明交易事实的证据。
- 电子数据：如微信聊天记录、邮件往来等，若能反映双方交易约定和过程，也可作为证据。
- 视听资料：如电话录音、现场录像等，可以记录双方关于交易的对话或现场情况。
- 证人证言：知晓交易情况的人，如您的员工、供应商或客户等，可以提供证人证言。
二、与对方协商
在收集到足够证据后，您可以先尝试与对方进行协商，以证据为支撑要求其履行对账和付款义务。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
三、申请调解
如果协商无果，您可以向人民调解委员会等机构申请调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，具有灵活性和高效性。在调解过程中，调解员会协助双方沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
四、向法院起诉
如果调解无果，您可以依据收集到的证据向法院提起诉讼。起诉流程如下：
- 撰写起诉状：起诉状应写明原被告信息、诉讼请求（如要求对方支付货款及利息等）、事实与理由（阐述交易过程及欠款情况）。
- 准备证据材料：将收集到的证据材料整理成册，作为起诉状的附件一并提交。
- 提交起诉材料：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，并按照要求缴纳诉讼费。
- 法院受理：法院审查后，若符合起诉条件则予以受理，并通知双方开庭时间。
- 参加庭审：按时参加庭审，陈述事实、提供证据，进行辩论。
- 法院判决：法院根据审理情况作出判决。如被告败诉，且未在规定时间内履行判决，您可以申请强制执行判决款项。
五、注意事项
- 诉讼时效：请注意诉讼时效问题，及时主张权利，以避免超过诉讼时效而面临败诉风险。
- 管辖法院：准确确定管辖法院，不同情况管辖法院可能不同。一般来说，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。
- 专业法律人士协助：在整个过程中，您可以考虑寻求专业法律人士的协助，以确保您的权益得到充分维护。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。