结论：客户收货超过三年且没有催过款、没有合同、没有对账的情况下，仍然可以尝试起诉，但可能面临诉讼时效已过的风险，导致对方提出诉讼时效抗辩而败诉。不过，具体是否能够胜诉，还需结合实际情况判断。

分析如下：

1. 诉讼时效问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果客户在收货后三年内没有向对方主张权利（如催款），那么对方可能会提出诉讼时效已过的抗辩。
   • 然而，诉讼时效并非绝对不可中断或延长。如果客户能够证明在诉讼时效期间内曾向对方主张过权利（如通过邮件、短信、律师函等方式），或者对方曾承诺还款等，都可能导致诉讼时效的中断或重新计算。

2. 合同与对账问题：

   • 没有书面合同并不意味着无法起诉。在实际交易中，口头合同也是有效的，但可能面临举证困难的问题。客户需要收集其他证据来证明双方之间存在买卖合同关系，如送货单、收货单、聊天记录、转账记录等。
   • 对账记录是证明欠款金额的重要证据。如果没有对账记录，客户需要提供其他证据来证明对方欠款的具体金额，如送货单上的数量与单价、之前的付款记录等。

3. 起诉与举证：

   • 客户仍然可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款。但在起诉过程中，客户需要承担举证责任，证明双方之间存在买卖合同关系、对方已收货且未付款等事实。
   • 如果客户无法提供足够的证据来支持其主张，那么法院可能会驳回其诉讼请求。

4. 建议与策略：

   • 在起诉前，客户应尽可能收集所有可能的证据，包括送货单、收货单、聊天记录、转账记录等，以证明双方之间存在买卖合同关系及对方欠款的事实。
   • 客户可以考虑与对方进行协商，尝试达成和解或分期还款等协议，以避免诉讼带来的时间和成本消耗。
   • 如果客户决定起诉，建议咨询专业律师，以制定合适的诉讼策略并准备充分的证据材料。

后续行动建议：

• 客户应尽快收集相关证据，并评估诉讼风险。
• 如果客户决定起诉，应及时向法院提起诉讼，并准备好充分的证据材料。
• 在诉讼过程中，客户应积极配合法院的工作，及时提供所需证据和信息。

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