结论：消费者购买“低卡”月饼后健康受损，在符合一定条件下可以索赔。结合新闻背景，在体重管理热潮下，“低卡”“低脂”月饼成为市场新宠，但若产品存在质量问题或虚假宣传导致消费者健康受损，消费者有权依法维权。以下从不同角度进行分析：
一、产品存在质量问题导致健康受损
法律定性：
- 若“低卡”月饼实际成分与标注不符，例如糖分、脂肪含量远超宣传标准，或者使用了不合格的原料、添加剂，导致消费者食用后出现健康问题（如腹泻、过敏反应等），这属于产品质量问题。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。”
索赔依据：
- 消费者需证明月饼存在质量问题（如通过检测报告），且健康受损与食用该月饼存在因果关系（如医院诊断证明）。
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费等直接损失，若造成严重后果（如残疾、死亡），还可主张残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
新闻背景关联：
- 新闻中提到“很多品牌推出了‘低糖’或‘代糖’馅料的月饼”，若这些月饼的糖分含量实际未达到“低糖”标准，或代糖使用过量导致消费者不适，即可能构成质量问题。
二、虚假宣传导致消费者误购并健康受损
法律定性：
- 若商家宣传“低卡”“低脂”月饼具有特定健康功效（如减肥、降血糖），但实际并无科学依据，或夸大功效，导致消费者基于错误认识购买并食用后健康受损，这属于虚假宣传。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条：“经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。”
索赔依据：
- 消费者需证明商家存在虚假宣传行为（如广告、宣传册中的不实内容），且自身因信赖该宣传而购买并食用月饼，导致健康受损。
- 赔偿范围除直接损失外，还可根据《消费者权益保护法》第五十五条主张惩罚性赔偿：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。”
新闻背景关联：
- 新闻中提到“各类线上电商销售平台中主打‘低卡’‘减油’的月饼热度不减”，若商家在宣传中未如实标注成分或功效，即可能构成虚假宣传。
三、消费者自身原因导致健康受损
法律定性：
- 若消费者因自身特殊体质（如对某些成分过敏）或过量食用月饼导致健康受损，且商家已尽到合理提示义务（如标注成分、食用建议），则商家可能不承担责任。
索赔限制：
- 消费者需自行承担健康受损的后果，除非能证明商家未尽到提示义务或存在其他过错。
新闻背景关联：
- 新闻中提到“节日期间经常聚餐，吃得也油腻，吃月饼总害怕糖太多、油太大”，消费者在选择“低卡”月饼时，也应根据自身情况合理食用，避免因过量导致不适。
四、对公众的启示
- 购买时注意查看成分表、生产日期、保质期等信息，尽量选择正规品牌和渠道。
- 保留购买凭证和宣传资料，以便在发生纠纷时维权。
- 理性看待“低卡”“低脂”等宣传，不要盲目相信，可根据自身需求选择合适的产品。
- 若食用后出现不适，及时就医并保留相关证据，以便向商家或监管部门投诉。
总结：消费者购买“低卡”月饼后健康受损，能否索赔取决于月饼是否存在质量问题或虚假宣传，以及消费者自身是否存在过错。在体重管理热潮下，消费者应增强法律意识和自我保护能力，商家也应诚信经营，共同维护市场秩序。如有法律问题，可直接向我咨询。