针对您提出的“停车场蹭别人车不知情交警扣车怎么办，以及着急用车找人行吗”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、停车场蹭别人车不知情，交警扣车后的处理办法
及时自查与留证：
- 首先，您需要仔细检查自己的车辆，看是否有刮蹭的痕迹。如果有，请立即用手机拍照留存证据，这是后续处理的重要依据。
尝试联系车主：
- 查看对方车辆上是否留有联系方式，如电话号码或留言条。如果有，请尽快与车主取得联系，说明情况并协商赔偿事宜。
寻求监控帮助：
- 如果对方车辆上没有联系方式，您可以前往停车场管理处或附近有监控设施的地方，请求他们协助查看监控，以确定刮蹭的时间和对方车辆的信息。
留下联系方式：
- 如果实在找不到车主，您可以在事故发生地附近比较显眼的位置留下自己的联系方式，如电话号码和姓名，以便车主联系您。
积极协商赔偿：
- 一旦车主联系上您并确认了刮蹭事实，您应积极配合，与车主商量赔偿事宜。根据车辆受损情况，您可以大概评估一下赔偿金额，并与车主达成一致后尽快进行赔偿。
向交警报案：
- 如果车主不配合或双方在赔偿问题上存在争议，您可以向当地的交警部门报案。交警部门会根据事故责任认定来决定赔偿事宜，并帮助您妥善解决问题。
二、关于交警扣车与着急用车的问题
交警扣车的原因：
- 交警扣车通常是为了调查事故原因、收集证据或确保赔偿事宜得到妥善处理。在您不知情的情况下蹭了别人的车，交警扣车是为了保护双方权益，确保事故得到公正处理。
着急用车时的处理：
- 如果您着急用车，可以尝试与交警部门沟通，说明您的情况并请求尽快处理。但请注意，交警部门有自己的处理流程和规定，他们需要在确保事故得到妥善处理的前提下才会放行车辆。
- 在等待交警处理期间，您可以考虑使用其他交通工具或租车来满足您的出行需求。
找人代替处理的可能性：
- 找人代替您处理事故并不是一个推荐的做法。因为事故处理需要您本人的参与和配合，以确保赔偿事宜得到妥善解决。如果您找人代替处理，可能会因为信息传递不畅或处理不当而导致更多的问题。
三、关于是否构成肇事逃逸的说明
- 停车刮蹭不知情一般不构成肇事逃逸。肇事逃逸指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃离现场的行为。如果您确实不知情，不存在明知发生刮蹭事故却故意逃离的主观故意，通常不会被认定为肇事逃逸。
- 但请注意，是否“明知”并非仅依据您自己的陈述来判断，交警会综合多方面因素进行调查认定。因此，在处理此类事故时，请务必保持诚实和配合的态度。
综上所述，当您在停车场蹭了别人的车却不知情时，应尽快采取自查、留证、联系车主、寻求监控帮助等措施来妥善处理事故。同时，在交警扣车期间，请保持耐心并积极配合交警部门的工作。如果您着急用车，可以尝试与交警部门沟通并考虑使用其他交通工具来满足您的出行需求。