外卖员正常辞职且符合法定流程时，用人单位不应扣工资。以下从不同角度为您详细分析：
一、正常辞职流程下不应扣工资
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内提前三日通知），可以解除劳动合同。在此情况下，用人单位应足额支付劳动者工资，不得无故克扣。这是劳动者的基本权利，也是用人单位的法定义务。
二、未按规定流程辞职可能扣工资，但有限制
如果外卖员未按规定流程辞职，如未提前通知就擅自离岗，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求赔偿。此时，用人单位可能会从工资中扣除相应数额作为赔偿。但扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保护劳动者的基本生活需求，防止用人单位过度扣款。
三、劳动合同有合法约定时可能扣工资
如果劳动合同中有关于离职扣工资的合法约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，用人单位可能会依据合同约定执行。但这种情况较为少见，且合同约定必须合法合理，不能损害劳动者的合法权益。
四、遇到不合理扣工资时的维权途径
如果外卖员遇到不合理扣工资的情况，可以与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自身权益。在维权过程中，外卖员需要收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的主张。
举例说明：
假设外卖员小李按照法定流程提前三十日向用人单位提交了辞职申请，并正常办理了离职手续。但用人单位在发放最后一个月工资时，无故扣除了小李一部分工资。此时，小李有权要求用人单位补发被扣除的工资，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
法律建议：
可能后果：
如果用人单位无故克扣工资，可能会面临劳动监察部门的处罚，并需要补发被扣除的工资及可能的经济补偿。同时，用人单位的违法行为还可能影响其声誉和信誉度。
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