针对您提出的“没盖章的调岗通知书能否证明劳动关系”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，调岗通知书本身，如果是由公司正式出具并包含了员工的姓名、原岗位、新岗位、调岗日期等关键信息，即使没有盖章，它在一定程度上也能反映公司与员工之间的某种联系或变动。然而，仅凭一份没有盖章的调岗通知书，其证明力是相对有限的，因为它可能无法单独作为证明劳动关系的充分证据。
在认定劳动关系时，我们通常会参考多个方面的证据。根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》以及相关法律法规，以下是一些更为有力的证明劳动关系的证据点：
工资支付凭证或记录：如工资单、银行转账记录等，这些能直接证明员工从公司获得了报酬。
社会保险费缴纳记录：公司为员工缴纳社保是法律规定的义务，这些记录也是证明劳动关系的重要证据。
工作证、服务证等身份证明：这些证件上通常会有公司的名称和员工的姓名，能直接证明员工与公司的关系。
考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些能证明员工在公司的工作时间和出勤情况。
其他劳动者证言：虽然在职员工的证言可能因利益关系而受到一定质疑，但离职员工的证言通常具有较高的可信度。
公司签字的岗位职责说明书、薪资确认书等：这些文件如果由公司正式签字确认，也能作为证明劳动关系的有效证据。
工作中来往的邮件、聊天记录等：这些记录能反映员工在公司的工作内容和与公司的沟通情况。
对于您提到的没盖章的调岗通知书，如果它与其他上述证据中的某一项或多项相结合，那么其证明力将会大大增强。例如，如果调岗通知书上的内容与工资支付记录、考勤记录或工作证上的信息相吻合，那么这些证据共同构成了一个较为完整的证据链，足以证明劳动关系的存在。
总结来说，没盖章的调岗通知书本身不能单独作为证明劳动关系的充分证据，但它在与其他相关证据相结合时，可以作为证明劳动关系的一个辅助证据。因此，在维权过程中，建议您尽可能收集并保留多个方面的证据，以构建一个完整、有力的证据链。