当开车与两轮电动车发生刮碰时，可以按照以下步骤来处理，以确保事情得到妥善解决：
一、确保现场安全
- 立即停车：发生刮碰后，应迅速将车辆停至安全区域，避免影响其他车辆通行，同时防止二次事故的发生。
- 设置警示标志：在车辆后方适当距离（如50-100米）放置三角警示标志，以警示过往车辆注意安全。
二、查看人员伤亡
- 检查伤情：迅速查看自己和对方是否有人员受伤。
- 急救与报警：若有人员受伤，应立即拨打急救电话（如120），并在确保自身安全的前提下，对伤者进行必要的急救措施，如止血、包扎等，等待专业救援。
三、报警与报险
- 拨打交警电话：向交警如实描述事故发生的时间、地点、经过等情况，以便交警及时到达现场进行勘查和处理。
- 拨打保险公司电话：向保险公司报案，提供车辆信息、事故情况等，以便保险公司及时启动理赔程序。
四、保护现场
- 不要随意移动车辆：在交警到达之前，不要随意移动车辆和相关物品，以免破坏现场证据。
- 拍照或录像留存证据：如有条件，可使用手机等设备对事故现场进行拍照或录像，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹等，以便后续处理时作为证据。
五、配合调查
- 如实陈述事故经过：交警到达后，应配合其进行调查，如实陈述事故发生的经过和原因。
- 交换信息：双方可交换驾驶证、行驶证、保险单等信息，以便后续处理时联系。
六、协商或认定责任
- 协商赔偿事宜：若双方对事故责任无异议，可协商赔偿事宜，如维修费用、医疗费用等。
- 等待交警认定责任：若无法协商一致，应等待交警根据现场勘查和调查情况出具事故责任认定书。根据责任认定结果，再联系保险公司进行理赔。
七、妥善进行保险理赔
- 联系保险公司：根据认定的事故责任，双方分别联系自己的保险公司。
- 提交相关材料：按照保险公司的要求，提交相关的材料，如事故现场照片、车辆信息、人员受伤情况等。
- 办理理赔手续：按保险公司要求办理理赔手续，等待理赔结果。
在处理过程中，务必保持冷静和理性，避免与对方发生争执或冲突。同时，要确保自己的行为合法合规，以维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。