面对店长不给员工发提成工资的情况，员工可以采取以下一系列合法且有效的措施来维护自己的权益：
一、友好协商
直接与店长沟通：
- 首先，尝试与店长进行平和、理性的对话，明确表达工资发放的重要性，特别是提成工资作为劳动报酬的一部分，对员工生活的影响。
- 询问未发放提成工资的具体原因，如果是由于资金周转等临时性困难，可以协商一个合理的支付期限，并最好形成书面协议，以便日后查证。
向用人单位高层反映：
- 如果与店长的沟通没有结果，员工应该将问题反映给用人单位的更高层管理人员，如区域经理、公司总部的人力资源部门或直接向老板反映。
- 在反映问题时，要准备充分的证据，如工作记录、考勤记录、与店长的聊天记录、提成计算依据等，以增强自己的说服力。
二、向劳动监察部门投诉
- 如果内部协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉店长及用人单位的拖欠工资行为。
- 投诉时，需要提交包括个人身份信息、用人单位信息、拖欠工资的具体事实和证据等在内的书面投诉材料。
- 劳动监察部门会依法进行调查，员工应积极配合，如实提供相关信息和证据。如果用人单位存在违法行为，劳动监察部门有权责令其限期支付工资，并可能处以罚款等处罚。
三、申请劳动仲裁
准备仲裁材料：
- 员工需要准备劳动仲裁申请书，明确申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
- 同时，准备好相关证据材料的原件和复印件，如劳动合同（如果有的话）、工资条（如果有的话）、银行工资流水明细（特别是能显示提成部分的）、考勤记录、工作证、同事证言等。
提交申请与参与庭审：
- 将准备好的材料提交给当地的劳动争议仲裁委员会，等待审查受理。
- 受理后，员工需要按照仲裁庭的要求参与庭审，清晰、准确地阐述自己的诉求和事实依据，回应对方的答辩和质证。
四、提起诉讼与强制执行
- 如果员工对劳动仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，遵循民事诉讼程序和要求。
- 如果法院判决用人单位支付工资而用人单位拒不执行，员工可以向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施确保员工的工资得到支付。
五、寻求法律援助与预防措施
寻求专业法律帮助：
- 在整个维权过程中，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，获取专业的法律意见和指导，以确保自己的权益得到最大程度的保护。
签订明确劳动合同：
- 为了避免类似问题再次发生，员工在入职前应该与企业签订明确的劳动合同，并仔细阅读条款，特别是关于工资发放、提成计算等方面的规定，确保自己的权益得到充分保障。
关注企业财务状况：
- 员工还应该时刻关注企业的财务状况和经营动态，及时发现和解决潜在的问题，以免自己的工资受到不必要的风险。
综上所述，面对店长不给员工发提成工资的情况，员工应依次通过友好协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁及提起诉讼等合法途径来维护自己的权益。同时，签订明确的劳动合同和关注企业财务状况也是预防此类问题的重要措施。