结论是：在父亲死亡赔偿金被爷爷隐瞒金额并分配完成八年后，您仍然有可能起诉，但具体能否胜诉及获得多少赔偿，需视具体情况而定。
一、诉讼时效问题
首先，我们需要考虑的是诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。然而，在涉及死亡赔偿金分配的情况下，如果当时您并不知情，或者虽然知情但因某些原因（如被欺骗、胁迫等）未能及时主张权利，那么诉讼时效可能并未从分配完成时开始计算。特别是，如果存在隐瞒金额等欺诈行为，您可能在发现欺诈行为后的一定时间内（通常为知道或应当知道权利被侵害之日起三年内）仍有权提起诉讼。
二、证据收集与证明责任
要成功起诉并获得赔偿，您需要承担证明责任，即提供充分的证据证明：
死亡赔偿金的存在及金额：您需要证明父亲因死亡而获得了赔偿金，以及该赔偿金的具体金额。这可能需要通过查阅相关文件、记录或证人证言来证明。
爷爷隐瞒金额的行为：您需要证明爷爷在分配赔偿金时隐瞒了真实金额。这可能需要通过银行转账记录、分配协议（如果存在的话）、证人证言或其他相关证据来证明。
您应得的份额：您需要证明按照法律规定或家庭协议，您应得多少份额的赔偿金。这可能需要依据相关法律法规、家庭协议或习俗来判断。
三、法律后果与赔偿计算
如果法院认定爷爷确实隐瞒了金额并侵犯了您的合法权益，那么您可能获得以下法律后果：
返还多占的份额：爷爷可能需要返还其多占的赔偿金份额给您。
赔偿损失：如果因爷爷的隐瞒行为导致您遭受了其他损失（如精神损害等），您还可能要求爷爷进行相应的赔偿。
赔偿计算方面，由于死亡赔偿金的分配通常涉及多个因素（如家庭成员的实际情况、贡献程度等），因此无法给出一个具体的计算公式。但一般来说，法院会根据实际情况和公平原则来判断您应得的份额。
四、实际操作建议
尽快咨询律师：由于涉及法律程序和证据收集等问题，建议您尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
收集证据：在律师的指导下，积极收集相关证据以支持您的主张。
考虑和解：在诉讼前或诉讼过程中，您可以考虑与爷爷进行和解以达成双方都能接受的分配方案。这有助于节省时间和成本，并维护家庭关系的和谐。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。