您好，针对您提出的“个体工商户店名发生变化没有及时更换公章是否违法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《个体工商户条例》的相关规定，个体工商户在登记事项发生变更时，是需要及时办理变更登记的。这包括但不限于店名、经营场所、经营范围等关键信息的变更。店名作为个体工商户的重要标识之一，其变更自然也属于需要办理变更登记的事项。

对于未及时办理变更登记的情况，条例中明确规定了相应的处罚措施。具体来说，如果个体工商户登记事项变更后未办理变更登记，登记机关有权责令其改正，并处以1500元以下的罚款。在情节严重的情况下，甚至可能会吊销其营业执照。

至于公章的更换，虽然直接的法律条文可能并未明确提及，但公章作为个体工商户对外开展业务、签订合同等重要活动的法律凭证，其上的店名信息应当与登记信息保持一致。因此，当店名发生变更时，及时更换公章以保持信息的一致性，不仅是维护个体工商户自身合法权益的需要，也是遵守法律法规的必然要求。

综上所述，个体工商户店名发生变化后，如果没有及时更换公章并办理变更登记，是违反相关法律法规的。为了避免不必要的法律风险和损失，建议您在店名变更后尽快办理相关手续，确保所有登记信息和公章信息的一致性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。