结论概述：个体户更换法人但不更换店名，主要涉及的法律责任包括原法人与新法人之间的责任划分、对第三方的责任承担以及可能涉及的行政责任。以下是对这些法律责任的详细分析。

一、原法人与新法人之间的责任划分

1. 内部责任约定：

   • 个体户更换法人，本质上是个体工商户的经营者变更。原法人与新法人之间应就变更前的债权债务、经营责任等事项进行明确约定，并签订书面协议。
   • 协议中应详细规定变更前后的责任划分，包括但不限于债务承担、税务责任、员工工资及福利等。

2. 未约定或约定不明的责任：

   • 若原法人与新法人之间未就责任划分进行约定或约定不明，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可能视为共同承担责任或按份承担责任，具体取决于实际情况和法律规定。
   • 在实践中，若因责任划分不明导致纠纷，法院可能会根据双方的实际经营情况、贡献程度等因素进行裁决。

二、对第三方的责任承担

1. 合同责任：

   • 个体户更换法人后，原法人与第三方签订的合同，原则上应由新法人继续履行，除非合同中有特别约定或法律另有规定。
   • 若新法人拒绝履行合同义务，第三方有权要求原法人承担违约责任，但原法人承担责任后，有权向新法人追偿。

2. 侵权责任：

   • 若个体户在更换法人前存在侵权行为，如侵犯他人知识产权、人身权等，原法人应承担相应的侵权责任。
   • 若侵权行为持续至更换法人后，且新法人明知或应知侵权行为的存在而未采取措施制止，新法人也可能需承担连带责任。

三、可能涉及的行政责任

1. 工商登记变更：

   • 个体户更换法人后，应及时到工商行政管理部门办理变更登记手续。若未按时办理变更登记，可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。

2. 税务登记变更：

   • 更换法人后，个体户还需到税务部门办理税务登记变更手续。若未按时办理，可能影响税务申报和缴纳，进而引发税务行政责任。

四、实际操作建议

1. 签订书面协议：

   • 原法人与新法人之间应签订详细的书面协议，明确变更前后的责任划分、债权债务处理等事项。

2. 及时办理变更登记：

   • 更换法人后，应及时到工商行政管理部门和税务部门办理变更登记手续，确保合法合规经营。

3. 保留相关证据：

   • 在变更过程中，应保留好相关证据，如变更协议、工商登记变更证明、税务登记变更证明等，以备不时之需。

五、特殊情况说明

• 若个体户在更换法人过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，可能面临更严重的法律责任，包括但不限于刑事责任。
• 若个体户因更换法人导致经营状况恶化，无法履行对第三方的义务，第三方有权依法追究其法律责任。

总结与提醒：个体户更换法人但不更换店名，涉及的法律责任较为复杂。为确保合法合规经营，避免不必要的法律纠纷，建议在更换法人前咨询专业律师，制定详细的变更方案，并签订书面协议明确双方责任。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。