骑手在拿到外卖后，于送外卖途中取消订单并将外卖占为己有的行为，主要涉及两个层面的法律问题：一是民事侵权，二是可能涉及的刑事犯罪。以下是对这一行为的详细分析：
一、民事侵权层面
违约行为：
- 骑手与外卖平台或商家之间存在服务合同关系，骑手有义务按照约定将外卖送达指定地点。
- 骑手在送餐途中取消订单并将外卖占为己有，显然违反了服务合同中的约定，构成了违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失。
侵权行为：
- 骑手的行为也侵犯了消费者的合法权益，如消费者有权获得其购买的外卖商品。
- 骑手将外卖占为己有，导致消费者无法获得应得的商品，侵犯了消费者的财产权。
- 消费者有权要求骑手或相关责任方赔偿因此造成的损失。
二、刑事犯罪层面（视具体情况而定）
盗窃罪：
- 如果骑手将外卖占为己有的行为符合盗窃罪的构成要件，即以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物，那么骑手可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的成立需要满足一定的数额标准或次数标准，具体因地区而异。
侵占罪（此情况较少见，但理论上存在）：
- 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 在骑手的情况下，如果外卖被视为“交给自己保管的财物”，且骑手拒不交还，理论上可能构成侵占罪。但实践中，由于外卖通常不被视为“交给自己保管的财物”，因此这种情况较为少见。
法律建议
对于消费者：
- 如果遇到骑手取消订单并将外卖占为己有的情况，消费者应首先联系外卖平台或商家，要求其处理此事并赔偿损失。
- 如果平台或商家未能妥善处理，消费者可以考虑向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。
对于骑手：
- 骑手应意识到自己的行为可能构成违约或侵权，甚至可能涉及刑事犯罪。
- 骑手应遵守服务合同中的约定，按照要求将外卖送达指定地点。
- 如果因特殊原因无法送达，应及时与消费者或平台沟通并寻求解决方案。
骑手在拿到外卖后取消订单并将外卖占为己有的行为，主要构成民事侵权，并可能涉及刑事犯罪。具体法律责任需根据行为的具体情况和后果来判断。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。