及时辞工扣伙食费是否合法，需分情况讨论，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、合法扣减的情况
劳动合同或规章制度中有明确约定：
- 如果劳动合同或用人单位的规章制度中明确规定了，在劳动者及时辞工（即未提前通知或未按规定程序辞职）的情况下，用人单位可以扣减伙食费作为补偿或违约金，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种扣减可能是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以协商约定劳动合同的相关内容，包括违约责任等。但需注意，约定的违约金或补偿不得违反法律法规的强制性规定，如不得超过法定限额等。
劳动者同意扣减：
- 如果劳动者在辞职时明确表示同意扣减伙食费作为对用人单位的补偿，且这种同意是自愿、真实的，那么这种扣减也是合法的。
- 法律依据：根据民事法律原则，当事人有权在法律规定的范围内处分自己的民事权利。因此，劳动者有权自愿同意扣减伙食费。
二、非法扣减的情况
劳动合同或规章制度中无明确约定：
- 如果劳动合同或用人单位的规章制度中没有明确规定在劳动者及时辞工的情况下可以扣减伙食费，那么用人单位擅自扣减伙食费就是非法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。扣减伙食费不属于劳动报酬的支付范畴，且未经劳动者同意，用人单位不得擅自扣减。
扣减金额超过法定限额或不合理：
- 即使劳动合同或规章制度中有约定可以扣减伙食费，但如果扣减的金额超过了法定限额或显得不合理（如扣减金额远高于实际损失），那么这种扣减也可能是非法的。
- 法律依据：根据民事法律原则，违约责任的承担应当与实际损失相适应。因此，扣减伙食费的金额应当合理，不得超过用人单位因劳动者及时辞工而遭受的实际损失。
用人单位以扣减伙食费为威胁或惩罚手段：
- 如果用人单位以扣减伙食费为威胁或惩罚手段，迫使劳动者接受不合理的辞职条件或违反法律法规的规定，那么这种扣减就是非法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，也不得侮辱、体罚、殴打、非法搜查和拘禁劳动者。扣减伙食费作为威胁或惩罚手段，显然违反了这些规定。
三、建议与措施
- 劳动者应仔细阅读劳动合同和规章制度：在入职时，劳动者应仔细阅读劳动合同和用人单位的规章制度，了解其中关于辞职和扣减费用的相关规定。
- 与用人单位协商：如果劳动者对扣减伙食费有异议，可以与用人单位进行协商，寻求合理的解决方案。
- 寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。