针对您提出的两个问题，我将分别进行详细解答：
一、定金收款方违约只退回本金怎么办？
当定金收款方（如开发商或卖家）违约时，其处理方式需依据《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定来判定。
定金罚则：根据民法典，若收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。这意味着，如果收款方违约，他们不仅需要退回您原本支付的定金，还需要额外支付与定金等额的款项作为违约金。
维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与收款方进行协商，要求其按照定金罚则双倍返还定金。
- 投诉：若协商无果，您可以向当地的消费者协会或相关监管部门（如房管局）进行投诉，寻求他们的帮助和调解。
- 诉讼：如果投诉也未能解决问题，您有权向法院提起诉讼，要求收款方承担违约责任，并双倍返还定金。
二、购房定金如夫妻一方不同意可否退还？
购房定金能否在夫妻一方不同意的情况下退还，取决于多个因素，包括定金的支付方式、购房合同的签订情况以及夫妻双方的协商结果。
共同购买且仅一方签字：
- 如果认购协议明确表明是夫妻共同购买，但仅一方签字，且未签字方明确表示不同意，那么签字方的行为可能构成无权处分。在此情况下，合同效力处于待定状态。若合同最终未生效，交付定金方有权要求退还定金。
以一方名义签订合同：
- 如果购房合同是以一方名义签订的，根据表见代理等规定，另一方很难仅以不同意为由主张合同无效。此时，若交付定金方违约不想买房，根据定金罚则，收受定金方有权不退还定金；若收受定金方违约，则要双倍返还定金。
特殊情况：
- 如果交付定金时，仅一方隐瞒配偶擅自决定，另一方事后明确表示不同意，并且有充分证据证明另一方确实不同意且未参与购房决策过程（如书面拒绝意见、沟通记录等），那么定金合同可能因意思表示不真实而无效，此时可尝试主张定金退还。
协商与调解：
- 在任何情况下，夫妻双方都可以尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会或专业律师的调解。
法律途径：
- 如果协商和调解都未能解决问题，您有权向法院提起诉讼，要求法院根据具体情况判决定金是否应退还以及退还的金额。
总结：
- 对于定金收款方违约的情况，您应依据定金罚则要求双倍返还定金，并通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。
- 对于夫妻一方不同意购房定金能否退还的问题，这取决于定金的支付方式、购房合同的签订情况以及夫妻双方的协商结果。在特殊情况下，如有充分证据证明另一方确实不同意且未参与购房决策过程，可尝试主张定金退还。如果协商和调解无果，可以通过法律途径来解决争议。