结论：定金方违约时，对方通常不可以既不退定金又要求违约金，根据法律规定，定金与违约金只能选择其一进行主张。

详细分析：

1. 定金与违约金的法律性质：

   • 定金：是一种担保方式，旨在确保合同的履行。当债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回；若给付定金的一方不履行约定的债务，则无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。
   • 违约金：是指按照当事人的约定或者法律直接规定，一方当事人违约的，应向另一方支付的金钱。其目的在于督促当事人自觉履行合同义务，保障合同的顺利履行，并具有一定的惩罚性。

2. 不能同时主张的原因：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的规定，当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。二者只能选择其一。
   • 这一规定旨在避免重复惩罚和防止不当得利。定金和违约金都具有惩罚性，如果允许同时适用，可能会导致对违约方的惩罚过重，不符合公平原则。同时，如果允许同时主张，守约方可能会因此获得超过其实际损失的额外利益，这违背了民法的填补损失原则。

3. 选择适用方式的建议：

   • 比较金额大小：守约方可以对比定金罚则和违约金条款所能获得的赔偿金额，选择对自己更有利的方式。例如，如果合同约定定金为2万元，违约金为3万元，且违约方确实违约，那么守约方可以选择要求支付3万元违约金。
   • 考虑实际损失：除了金额因素外，还应结合自身的实际损失情况。如果实际损失较小，而定金罚则足以弥补损失，那么选择定金罚则可能更为简便；如果实际损失较大，且违约金能够更好地覆盖损失，那么选择违约金条款可能更为合适。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 合同条款的明确性：在签订合同时，应明确约定定金和违约金的条款，包括金额、支付方式、违约责任等，以避免后续纠纷。
   • 证据的收集与保留：在发生违约情况时，应及时收集并保留相关证据，如定金支付凭证、违约金约定条款、违约事实的证明等，以便在主张权利时提供有力支持。
   • 法律途径的选择：如果双方无法就定金或违约金的支付达成一致，守约方可以通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁。

总结与建议：

在面对定金方违约的情况时，对方应首先审查合同条款，明确定金和违约金的约定情况。然后，根据自身的实际损失和定金罚则、违约金条款所能获得的赔偿金额进行比较，选择对自己更有利的方式主张权利。在整个过程中，务必注意证据的收集与保留，并在必要时寻求法律途径的帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。