政府采购项目中的合同，双方是可以通过协商来解除的。这主要基于以下几个方面的法律考量与实践操作：
一、协议解除的法律依据
根据《民法典》第五百六十二条的规定：“当事人协商一致，可以解除合同。”这意味着，在政府采购项目中，如果合同双方（即采购人和供应商）能够就合同的解除达成一致意见，那么他们完全有权通过协商的方式来解除合同。这种解除方式体现了合同自由原则，即合同双方有权在平等、自愿的基础上，对合同的订立、履行、变更和解除等事项进行自主决定。
二、协议解除的实践操作
友好协商：在政府采购项目中，如果双方希望解除合同，首先应当进行友好协商。协商过程中，双方可以就解除合同的原因、解除后的责任承担、已履行部分的结算等事项进行充分沟通，并力求达成一致意见。
签订解除协议：一旦双方就解除合同达成一致意见，应当签订书面的解除协议。解除协议应当明确双方的权利义务，包括解除合同的时间、解除后的责任承担、已履行部分的结算方式等。这样不仅可以确保双方的权利得到保障，还可以避免未来可能出现的纠纷。
三、其他解除方式
除了协议解除外，政府采购合同还可以通过法定解除或约定解除的方式来终止。
法定解除：根据《民法典》第五百六十三条的规定，当出现法定解除事由时（如因不可抗力致使不能实现合同目的、当事人一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务等），当事人可以向法院提出解除合同的申请。
约定解除：如果合同中明确约定了合同解除的事由，当这些事由发生时，解除权人可以依据合同约定来解除合同。
四、法律建议
在协商解除合同前，务必对合同条款进行仔细审查，确保解除合同不会违反合同中的任何约定或法律规定。
在协商过程中，保持沟通畅通，尽量通过友好协商的方式解决分歧，避免引发不必要的法律纠纷。
如果协商无果或出现争议，建议及时寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。
政府采购项目中的合同是可以通过双方协商来解除的。但在实际操作过程中，务必遵循相关法律法规的规定，确保解除合同的合法性和有效性。如果您在政府采购合同解除方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。