针对您骑电动车撞人后，对方出院但不接受调解的情况，以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、明确法律责任与赔偿范围

首先，您需要明确自己在这次事故中的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若您因过错侵害他人造成人身损害，您需要承担相应的赔偿责任，这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

二、尝试再次沟通协商

尽管对方目前不接受调解，但您可以尝试再次与对方或其家属进行沟通，表达您的诚意和解决问题的愿望。在沟通过程中，您可以：

1. 询问对方的具体诉求：了解对方不接受调解的具体原因，以及他们希望如何解决这个问题。
2. 提出合理的赔偿方案：根据对方的实际损失和您的经济能力，提出一个合理的赔偿方案。
3. 强调法律后果：告知对方，如果无法通过协商解决问题，最终可能需要通过法律途径来解决，这可能会耗费更多的时间和精力。

三、寻求第三方调解

如果直接沟通协商无果，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。以下是一些可能的调解途径：

1. 交警部门：您可以向处理此次事故的交警部门说明情况，请求他们协助进行调解。交警部门具有专业的经验和职权，可能能够促使双方达成合理的协议。
2. 人民调解委员会：您也可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会是一个中立的第三方机构，他们会基于公平、公正的原则提出解决方案。

四、准备法律途径

如果调解仍然无法达成一致，您需要做好通过法律途径解决问题的准备。这包括：

1. 咨询专业律师：在提起诉讼之前，建议您咨询一位专业的律师，了解案件的可能走向、您的法律责任以及可能的赔偿范围。
2. 收集并整理证据：在诉讼过程中，证据是非常重要的。您需要收集并整理所有与事故相关的证据，包括事故现场的照片、视频、警方的事故认定书、医疗费用票据、病历、诊断证明等。
3. 提起诉讼：如果对方仍然坚持不合理的赔偿要求，您可以向人民法院提起民事诉讼。法院将根据事故责任认定和双方提供的证据来判决赔偿责任。

五、注意事项

1. 保持冷静和理性：在整个处理过程中，保持冷静和理性是非常重要的。避免与对方发生冲突或争执，这可能会使问题更加复杂化。
2. 及时联系保险公司：如果您的电动车已经投保了相关保险，如机动车第三者责任强制保险，您应及时联系保险公司了解理赔流程，以便在需要时获得保险公司的支持。

总之，面对对方不接受调解的情况，您需要明确自己的法律责任和赔偿范围，尝试再次沟通协商或寻求第三方调解，并做好通过法律途径解决问题的准备。在整个过程中，保持冷静和理性，并确保保留好相关证据以维护自己的合法权益。