结论：在劳动仲裁中，若公司炒员工时发现合同不见了，仅凭复印件加录音，能否胜诉取决于多个因素，包括复印件和录音的证明力、其他证据的补充情况以及仲裁庭对证据的认定等，不能一概而论。
一、复印件和录音的证明力
复印件：
- 复印件作为书证的副本，其证明力通常弱于原件。但在劳动仲裁中，如果复印件的内容清晰、完整，且能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，那么它仍然可能被仲裁庭采纳。
- 然而，如果公司无法提供原件进行核对，或者复印件存在模糊、缺失等情况，那么其证明力可能会大打折扣。
录音：
- 录音作为证据，其合法性、真实性和关联性至关重要。如果录音是在合法、自愿的情况下录制，且内容真实反映了双方协商或争议的过程，那么它可能具有较强的证明力。
- 但如果录音存在剪辑、篡改或无法确认对话人身份等情况，那么其证明力可能会受到质疑。
二、其他证据的补充情况
- 在劳动仲裁中，除了合同复印件和录音外，还可以提供其他证据来支持自己的主张，如工资单、考勤记录、工作证、同事证言等。
- 这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，从而增强自己的主张的可信度。
三、仲裁庭对证据的认定
- 仲裁庭在认定证据时，会综合考虑证据的合法性、真实性、关联性和证明力等因素。
- 如果仲裁庭认为复印件和录音具有足够的证明力，且与其他证据相互印证，那么它可能会支持你的主张。
- 但如果仲裁庭对证据的证明力存在疑虑，或者认为证据不足以支持你的主张，那么它可能会驳回你的请求。
四、建议
- 尽可能收集原件：如果可能的话，尽量收集合同的原件或其他能够证明劳动关系的原始证据。
- 完善证据链：除了复印件和录音外，还可以提供其他相关证据来支持自己的主张，以形成完整的证据链。
- 咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，如果遇到法律问题或证据收集方面的困难，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
举例：假设员工A被公司炒鱿鱼，但公司发现合同不见了。员工A提供了合同的复印件和一段与公司协商的录音作为证据。如果录音中公司明确承认了与员工A的劳动关系以及炒鱿鱼的事实，且复印件内容清晰、完整，与其他证据（如工资单、考勤记录等）相互印证，那么员工A在劳动仲裁中胜诉的可能性较大。但如果录音存在剪辑或无法确认对话人身份的情况，或者复印件模糊不清，那么员工A的胜诉可能性可能会降低。